大闸蟹在一年的9月末到11月这个阶段是非常肥美的，我每天在这个时候必须吃一回！②精品大闸蟹都会用绳子绑好放入一个个塑料盒子里，拿回家可以放入冰箱冷藏室待命，螃蟹会进入一种休眠模式，活3-4个小时没问题的。绳子重量是24g,螃蟹净重是122g，依然不足2.5两。大闸蟹之所以带绳子首先是需要保持体力，第二是防止运输过程中挣扎损坏，第三页便于烹饪以及烹饪前的清洗工作。
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创作立场声明：自己购买的100自己大闸蟹 总花费4000多为了本人测评也算是投入很大了，如何喜欢大家关注搜藏一下一个认真做测评的小宁
创作声明：在线吃货，实现大闸蟹自由同时，怀着忐忑的心网购100只大闸蟹，干货太多，建议先点赞收藏！！！
又到了一年一度吃螃蟹的好日子啦！！！大闸蟹在一年的9月末到11月这个阶段是非常肥美的，我每天在这个时候必须吃一回！不然感觉这一年过的就不完美了（/(ㄒoㄒ)/~~），毕竟咱们中国也已经有5000年吃螃蟹的历史了，我这小吃货一年狠狠的吃一次不过分吧。
先和大家分享一下选蟹经验，在和大家来一起一开包我斥巨资从3个平台网购的大闸蟹，帮大家趟趟路，看看靠不靠普吧。
如果挑选螃蟹？
螃蟹不是越大越好，是同等大小的越重越好，越重表示里面的肉紧黄多，相反有些比较大的螃蟹身子挺大，但是用着拿起来感觉特别轻，其实里面就是一个空壳，蒸完之后一股水儿，吃了个寂寞。
不过尴尬是普通人也不敢拿手进螃蟹堆里比划，被夹住疼不说，整不好还当众丢人，其实螃蟹非常好拿起来，用食指抵住螃蟹防止来回乱动，在用拇指和剩下手指捏住上壳抓起，这样螃蟹所有腿根本就碰不到你的。
宁选贵的活，不选挂的贱，螃蟹是腐蚀性动物，体内还有细菌，螃蟹挂后2个小时内细菌成倍繁殖，5个小时之后就会产生对人体有害的生物胺了，不要买死蟹，尤其是河蟹，这个央视新闻都报过。
看活性：螃蟹如果灵活多多动，拿东西逗它就把两个爪子伸出来要攻击你是健康的，如果螃蟹装在网袋里或者绑起来看不出来的话那就看它的嘴是不是一直在吐泡泡，
看腹部：选螃蟹时要选腹部白白的，螃蟹腹部是圆的为母，圆润饱满的好，带有尖尖角是公蟹，腹部平坦的好，母蟹9月中下旬比较肥，现在10月份吃公蟹正好。
公蟹腹部看这里如果有点泛红的话表示已经成熟了，吃着鲜香多肉。
看尾部：看着饱满厚实，轻轻按下去感觉硬实有一定阻力的好，如果看着饱满但是一捏就憋了的不要选。
看蟹壳：蟹壳为青泥色，平滑有光泽，
蟹腿：螃蟹的腿上带有尖爪和硬毛，如果都是黄色的好，捏住螃蟹腿部是否饱满硬实，看看肉多不多，如果松软一捏有干瘪的感觉就不行， 据说捏螃蟹倒数第二条腿比较准。如果不方便让卖螃蟹的帮你拿着就行。
总结
能上手：看公母、掂重量、按腹部、捏蟹腿、感受下夹人疼不疼（开玩笑啦）。
不能上手：看活性、看腹部、看泡泡、看蟹壳、看蟹腿。
螃蟹买到家第一步是保鲜，当日能回家就做更好
①做不了可以找个水桶倒入螃蟹，放入适量的水到螃蟹身体的一半就行，放到阴凉处待命。②精品大闸蟹都会用绳子绑好放入一个个塑料盒子里，拿回家可以放入冰箱冷藏室待命，螃蟹会进入一种休眠模式，活3-4个小时没问题的。
③如果家里有增氧设备那就太好了，保存时间能更长，家里养鱼的一般都能有。
线上网购大闸蟹
这次我也是借着写文章的引子好好败败家，分别从淘宝，京东自营，天猫超市三个大平台分别购买了大闸蟹，网上有说线上买大闸蟹不靠谱，除了可能不新鲜个头有问题外，比较常见的还有缺斤少两的情况，比如带绳称重等，下面咱们一起来开箱看下网购大闸蟹到底怎么样？
总共正好50只大闸蟹，个头都差不多，买的是2.5两的，看着可没有我想象中的大，一会儿量下看看，价格来讲比市场是便宜一些，我买的全部是母蟹，平均40块钱一斤。
螃蟹买来第一步先是看看是否还活着，如果挂了的第一时间找厂家联系退钱，不管运来时候是不是活的，主要到我手里不是那我肯定是不要了，50个螃蟹里面，淘宝买的有2个挂了，天猫买的一个挂了，京东全部还都OK。我也是第一时间联系客服进行了退款，售后还是很好说话的，直接答应把对应的钱退给我了，点赞。
我检查方式比较简单，拿起来看看是否还动，如果动作不明显把绳子扒开看嘴巴动不动。
下一步我挨个大致看了下所有螃蟹的品质，整体来讲还都是不错的，蟹壳青泥色带光泽，蟹腿带肉，拿起来掂量下能感觉到挺有分量，里面还是有东西的。
肚子按压饱满，掀开看最里面尾部黄色特别明显，是满黄的。
腹部发黄，呈现铁锈色，上面我说了腹部越白的越好，腹部颜色主要反映的是养殖环境，水质环境好，无太多淤泥，比如纯阳澄湖大闸蟹那种是好的，是那种“青背，白肚，爪金毛”品相的。
我买的螃蟹价格摆在那里肯定不是阳澄湖的，虽然呈黄色但是没有黑渍，整个蟹身还都是青色，品质还是可以的，至少生活环境没那么恶劣，属于正常水平。
阶段总结：在网上买的螃蟹基本都是活的，如果挂掉的话钱能退回来还是很放心的，这个季节母蟹依然肥美，个头虽然不大但是每个掂起来还是有分量的，挨个检查了赶紧里面应该是黄多肉厚，稍后烤一下试试。
测重量
第一步完事了下面开始承重，我花了不到半个小时对一共47只螃蟹挨个承重、记录，计算平均数。
首先第一个用稻草似的捆扎的螃蟹是从淘宝买的，平均是122g，我买的是2.5两的，正常承重应该是达到125g，少了3g看着不是很多。
但是我把捆扎螃蟹的草去掉单独承重发现草的重量是13g。那一个螃蟹的重量其实就只有109g了
下面这个是从京东买的，用的是黄色尼龙绳捆扎，带绳承重是140g，分量够够的。
绳子净重是23g，去掉绳子后一个螃蟹本身的重量是117g，还是不足125g.
这个是天猫买的，用的是比较常见绑大闸蟹的专用绳子，螃蟹带绳承重是146g。
绳子重量是24g,螃蟹净重是122g，依然不足2.5两。
大闸蟹之所以带绳子首先是需要保持体力，第二是防止运输过程中挣扎损坏，第三页便于烹饪以及烹饪前的清洗工作。本来是好事但是却也成了缺斤少两的借口，买的时候到底是有绳子称重还是无绳子称重，在网页详情中没有任何提示的，在咨询客服之后才会告诉你是带绳称重的，而且还很有理由表示如果没有绳子会到处走爬，不利于储存，不过这依然只是借口，毕竟绳子也不值钱。
阶段总结：称重部分三个平台买的螃蟹都有缺斤少两的现象，平均重量不足2.5两，真实平均重量在2.18-2.44之间，所以如果按照我买100个螃蟹算下来的话，平均120元一斤，我总共多花了500-1000元钱，取个中间数,将近花了800块钱买绳子了，这个钱够买多少个螃蟹呢？
在不知情的情况下，我们会为这些不值钱的绳子买单，而且绳子吸水，每个绳子重量在20g左右，如果螃蟹按120元 500g算，那每个绳子就值5元了。
味道测评
又挨个看，又承重忙乎了一下午，终于到了烹饪环节了，可馋坏了我了，螃蟹整齐列队摆入烤盘，定时100°15分钟微整模式开整。对了考大家个问题，平时在家做螃蟹是冷水蒸还是热水蒸？
答案是一定要用冷水蒸！因为螃蟹遇到热水会拼命挣扎导致腿部被破坏，虽然是绑着的但是如果突然遇到热水螃蟹也会自断蟹腿保命，这样做出来的螃蟹就不美观了，切记用冷水蒸。
满长的15分钟结束换来的是满屋飘香，螃蟹终于做好了。
等了一下午终于等到你了，仪式感必须有，小工具调味料准备好，首先拍照朋友圈必须先吃。
先把卸蟹腿挨个剪下来，小腿大腿分离，再用小腿细的地方抵住大腿肉，用力一怼就出来了。
看看蟹腿肉紧实一点也不谢松。
开盖之后的蟹黄全满的，看着就有食欲。
掰开之后能看到蟹黄Q弹的感觉吧，简直不要太诱人了，秀色可餐的感觉。
一口下去花多少钱都值了，今天必须吃到爽。蟹黄味道特别浓郁，蟹盖子里面都是蟹膏，太赞了。
朋友圈吃完自己吃就不用这么精致了，直接吃了好几个，每个蟹黄都特别饱满，吃完一口香的直上头，完全把缺斤少两的事儿扔在一边了，这个钱话的确实值。
这么螃蟹绝对是买多了，明天准备叫朋友到家里HAPPY一下，吃不了的螃蟹不用松绑，绑着放进冰箱冷藏里面，温度调整在3-6摄氏度就行，如果想保鲜效果更好就拿几个湿毛巾把螃蟹盖住，这种保鲜方式能让螃蟹多存货2-3天呢，不错吧。
我分两次做了18个螃蟹，自己吃了三个，剩下煮熟的螃蟹吃不了就把蟹黄蟹腿拆解下来后封存在带子里面保存就行，能保证口感不容易坏掉。
拔完的螃蟹整理出来20小袋作用，放入冰箱冷冻保存，可以留着以后做蟹黄豆腐、蟹黄蛋、蟹黄拌饭等等。
这些螃蟹是我从6点一直拔到晚上9点了 ，这么浩大的工程必须奖励一下自己，蟹黄拌面安排一下，做法也特别简单，主要是食材，面白水煮熟即可，蟹黄蟹肉在国内反超，加入点酱油和盐调味。
做好后将煮好的面拌入里面就可以吃啦，味道特别香而且不腻人，放了正正一袋蟹黄，满口面裹夹着蟹黄的味道，每一口都是享受，像这样一碗面外面至少卖80块钱。
总结
个人感觉网购大闸蟹还可以的，我蒸的这些全都是满黄的，蟹钳蟹腿肉也多，质量可以保障，大多数都是活的，不活店家退钱，售后给人安全感，小插曲就是网购螃蟹都是会带绳承重，也就是实际螃蟹的重量是不足的，所以这点希望大家有点心理准备。
下面是推荐靠谱渠道环节，一共在10家买的螃蟹，选出4家相比较来说靠谱的
希望大家能分享给我大闸蟹的各种吃法，最近几天我准备一一尝试啦！
