横着切开鸡冠油，切掉底端硬硬的部位。如果鸡冠部位还有硬块，就用手给它抠掉，再将它切成小块。锅内倒水烧开，加一点白酒去腥，放入鸡冠油焯水。等锅内的鸡冠油出油，且表面颜色发黄，倒入沙肝和猪腰子，加一点生姜片一起炸制。炸到鸡冠油里面的油分都出来后，淋上一点高度白酒去腥，等水分蒸发后，这三种食材就都炸好了。
提到东北人，就感觉他们特别豪爽，热情。
这些特点，也体现在东北菜里面，保证让你吃的豪爽，吃的过瘾。到餐馆，你会发现菜量大，色鲜味浓，不拘于小节。
今天我就给大家带来了一道东北炸三样，那究竟是哪三样呢?就是猪腰子、沙肝和鸡冠油。这三样做好后，配着椒盐、辣椒面一起吃，那味道简直绝了。
一起来看看是怎么做的吧!
用料：
沙肝、鸡冠油、猪腰子、椒盐、辣椒面、油、白酒、生姜。
做法：
撕掉猪腰子表面的薄膜，切成稍微厚一点的片。
沙肝也叫连体，从猪网油上摘下来后，切成片状，稍微厚一点。
横着切开鸡冠油，切掉底端硬硬的部位。如果鸡冠部位还有硬块，就用手给它抠掉，再将它切成小块。
锅内倒水烧开，加一点白酒去腥，放入鸡冠油焯水。
等鸡冠油变色后，就可以给它捞出来了。
接着再加一点白酒，放入猪腰子和沙肝焯水，等锅内的水再次沸腾后，就捞出沥水。
锅内加一点点的底油，放入鸡冠油一边炒，一边烘。
等锅内的鸡冠油出油，且表面颜色发黄，倒入沙肝和猪腰子，加一点生姜片一起炸制。
炸到鸡冠油里面的油分都出来后，淋上一点高度白酒去腥，等水分蒸发后，这三种食材就都炸好了。
出锅，撒上椒盐和辣椒面，拌匀就可以开吃了，香酥可口，喜欢的朋友你也赶紧试试吧!
小贴士：
熬剩下来的猪油，可以用来炒菜，会很香很好吃哦！
