具体做法：1、茄子的挑选上不能挑太老的茄子，老茄子里面已经长籽，这样的茄子晾晒出来口感会差很多。随后切掉茄子蒂，把茄子切成滚刀块备用。还有一个更简便的晾晒方法，新鲜的茄子清洗干净后，茄子蒂不要去掉，将茄子切成八爪鱼的形状，直接挂到阳光充足干燥通风的地方晾晒就可以。自己晾晒的茄子干不添加任何东西，吃起来干净卫生又放心。
导语：秋天，遇见这菜别手软！买上30斤晾起来，冬天炖肉吃特香！
大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。今天早上去了菜市场，市场上的茄子价格真便宜，品相好一点的1.5元一斤，品相稍微差一点的1元1斤，茄子是人们生活当中经常会吃到的一种蔬菜，小时候，每到秋季，妈妈总在茄子、豇豆、花菜、莴苣等蔬菜快下市的时候，趁着蔬菜便宜多买些，晒成干菜储存，冬天拿出来炖肉吃特别的香。
晒茄子干无所谓品相，只要是没有坏掉没有虫子就可以，我足足称了30斤，一大袋茄子，别看现在这么多，晒成茄子干就没有多少了，大概一斤茄子晒出来只有2-3两，所以如果想多储存一些茄子干，就要多买一些新鲜的茄子，茄子干市场上价格能卖到每斤15到20元，还是自己晾晒比较划算，因为买的多，老板给我按8毛钱一斤的批发价格，今天和大家分享茄子干的制作方法，喜欢的朋友学起来。
【茄子干】具体做法：1、茄子的挑选上不能挑太老的茄子，老茄子里面已经长籽，这样的茄子晾晒出来口感会差很多。把茄子全部清洗干净，放到通风的地方，将茄子表面的水分全部沥干。随后切掉茄子蒂，把茄子切成滚刀块备用。
2、大家都知道当茄子用刀切开以后，暴露在空气中很快就会氧化变黑，所以晒茄子干的时候，往往会用两种方法解决这个问题，一个是焯水，另一个是用盐杀水，这两种方式在一定程度上会破坏茄子本身的营养成分，今天我教大家一个小妙招，在保证茄子营养不流失的情况下，还能让茄子不发黑。取一小碗面粉倒入装有切好茄子块的盆中，上下翻动让茄子的切面薄薄地裹上一层面粉，这样就与空气隔绝开来，茄子就不会发黑了。
3、把处理好的茄子放到晾晒网上拿到阳光充足通风的地方，晾晒两天左右茄子就会非常干爽了，在晾晒的期间要经常把茄子翻面，这样可以加快茄子的晾晒过程。
4、当茄子干透后找密封袋或干净无水无油的容器，将茄子干封口保存一个冬天也不会坏，随吃随拿特别方便，在冬天蔬菜的价格普遍高的情况下，不需要去花更贵的价格购买，可以省下不少钱，老百姓过日子就得会精打细算。
还有一个更简便的晾晒方法，新鲜的茄子清洗干净后，茄子蒂不要去掉，将茄子切成八爪鱼的形状，直接挂到阳光充足干燥通风的地方晾晒就可以。自己晾晒的茄子干不添加任何东西，吃起来干净卫生又放心。
大家有晾晒蔬菜干的习惯吗？不但茄子可以晾晒，莴苣、豆角、菜花、萝卜，都可以晒成干菜，趁这个季节蔬菜便宜抓紧时间晒起来吧。今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和点赞，关注我，我们明天见，拜拜。
