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野山上的山野菜(家乡的记忆之-山野菜)

时间:2023-05-27 作者: 小编 阅读量: 3 栏目名: 星座百科

家乡的记忆山菜想着家乡的故事,最最难忘的,就是“山菜”。对山菜有着这种特殊的感情的,农村人都会对它有着特殊的感情。这时候,是没有什么山菜可采的,还需要忍耐些时日。除了山里的这些山菜外,更多的是在道边地头的野菜,苣荬菜、车轱辘菜(它的真实名字应该叫“车前子”,还是一种中药呢!它们都是“猪食菜”,采回来后用水煮了后给猪们吃。

家乡的记忆山菜

想着家乡的故事,最最难忘的,就是“山菜”。这山菜,在北大荒叫野菜,但是我家乡的人,就是管它们叫山菜,可能缘于我家乡在山区,大多数的野菜都长在很险峻的山里。那里,往东边去多数耕地都是在那种丘陵漫坡状的山坡上,我们村刚好在大一块平地,已经是上等的好地了。

为什么难忘?在于我与它们有着不可割舍的情感,具体地说,是山野菜陪着我度过了童年的时代。对山菜有着这种特殊的感情的,农村人都会对它有着特殊的感情。

在早春的时刻,也就我家乡话里说的“五黄六月”的时候,大地里的、小园子里的菜还都刚刚播种或是刚刚出土萌生,就是最早能吃的韭菜也还没有割头茬,菠菜生菜也刚刚支出几片娇小的叶片。

每当早春来临的时候,首先有向阳坡处长出来的植物,叫“毛骨朵花”,我家乡的话读这个“毛”字时,读成第三声,所以,在我小的时候很长时间,都把它写成“卯骨朵花”,后来才知道,它还有一个名字叫“白头翁”,我想,究竟是有文化的人取的名字,因为我知道,它在开过花后,那淡紫色的花便变成了那长长的如白发般的长毛。这时候,是没有什么山菜可采的,还需要忍耐些时日。这时候只能到还没有播种的耕地里和山上的野坡上,去挖那种叫“小根蒜”的东西,或者叫大脑袋蹦,回来后洗净了,蘸着大酱当菜吃。可以翻山越岭地到山里去采山菜了。

能吃的山菜,品种是很多的,但是最容易采的山菜且没有苦味的,有蕨菜、“明叶菜”、 “大耳朵毛”、“猫爪子”、“山白菜”、“山菠菜”、“野葱”、“鹁鸽脖子”、“四叶菜”等等,这些名字都是家乡的土名,到现在我也不知道它的学名是什么。还有一种叫“枯老芽”的,也很好吃,之所以记住了它,大概缘于在家乡还流行过一句“枯老芽,用锅炸(榨)或者叫焯一下的意思,老太太吃了满炕爬”的民谣。(这个“炸”字 只是它的音,它真正的意思是用开水烫,我不知道为什么,我家乡的乡亲们管用水煮叫“炸”,呵呵,也许它应该是另外一个字吧?)这些山菜,在采回来后,是需要洗净后用水淖一下后才能吃的,或蘸酱,或用水煮成汤或粥。

在山里的沟塘有流水的地方,或者是稻田地里可以采到一种叫“

”,它的模样与味道与家里各村的芹菜几乎一

样,特别招人喜欢,因为它除了蘸酱吃外,还可以用来包包子或是包“欢喜团子”——这是一种把用水淖过的野芹菜切碎后,攥成包子大小的一个馅儿团子,然后在干的玉米面上滚,待沾上了薄薄的一层后,(那时候已经是粮食极少了,只有这种方法可以用最少的粮食达到果腹的目的。)小心地放到锅里蒸熟,这是一种从那个年代里过来的人都知道的东西,是充饥果腹的上等好东西了!

可以见到一种叫“山苞米”的植物,它与一般的野菜不同,因为它能吃的部分是根茎。找到它后,拔去地上像扇子样的叶片,然后小心地挖下去,便是大拇指般粗细的根茎,白白的,胖胖的,把它小心地收到篮子里,等回到家里后,便可以用火烧着吃或是蒸着吃,它没有什么味道,只是面面的与土豆一般,吃这个东西,比吃“欢喜团子”抗饿多了。

山上还有一种叫“酸娘娘”的植物,它有着肥大的叶片,是不需要带回家加工的,而是可以直接放到嘴里吃的,当那肥厚的叶片一进嘴,那一股酸酸的汁液,便流淌在嘴里了。与它差不多的,还有一种叫“狗尾巴点”的和另外一种叫“狼爪子”的,也是可以直接吃的,它们的酸味不但让人留恋,更重要的是,它们身体里的维生素足足给那个时代的人们补充了能量。

除了山里的这些山菜外,更多的是在道边地头的野菜,苣荬菜、车轱辘菜(它的真实名字应该叫“车前子”,还是一种中药呢!)。因为这两种植物生命力极强,不但生长得多,连着片地长,且多在离家很近的地方就可以采到,采集起来也比较容易,虽然有点苦味,但吃起来仍然很香。

当然,除了苣荬菜、车轱辘菜之外,还有“灰菜”与“线儿菜”两种植物,那“灰菜”的真正学名叫什么,我现在也不知道,但是那“线儿菜”后来我知道了,它的真名应该是“苋菜”,可能我家乡的乡亲们不知道在什么时候,“苋”变成了“线儿”。它们都是“猪食菜”,采回来后用水煮了后给猪们吃。

现在,吃野菜已经成了城里有钱人的时髦的事儿,但是,每当我看到它们的时候,这东西不稀奇,农村有的是。

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