而在清明节前后，正是种植红薯的“旺季”。凉薯的学名叫豆薯，虽然它也带有一个薯字，但它和红薯却并不是近亲关系。不过凉薯的种子却是不能吃的，因为它是有剧毒的。这也是在过去，农民喜欢凉薯的主要原因之一。之前因为产量高而受宠的凉薯如今反而遇冷了。不少地区都纷纷抛弃了凉薯，改种其他经济价值更高的作物了。凉薯管理粗放，产量高，而且关键是耐存储啊。
叫薯不是薯，是水果也是蔬菜，曾因产量高大量种，但种子却有剧毒
红薯现在依然是我国一种十分重要的经济作物，在农村不少农民依然会种植一些红薯。
而在清明节前后，正是种植红薯的“旺季”。走在农村的集市上，总是能看到一些农民售卖红薯苗。
其实现在种植红薯的农民虽然不如之前多了，但红薯作为杂粮，或者是把它的叶子当成蔬菜来吃也是不错的，至少目前还有人种植它。
可是有一种作物，和红薯是一字之差，叫薯却不是薯，在过去既能当水果吃，又能当蔬菜吃。也曾因为产量高而被大量种植，但是在近些年却逐渐被人遗忘了，甚至有些年轻人都不认识它，你们说可惜不可惜呢？
而这种作物，就是南方人俗称的凉薯，有些地方也叫它剥皮薯、沙葛、番葛、葛薯、地萝卜，还有些地方最搞笑，直接叫它地瓜，不知道在当地的“地瓜”又是叫什么了。
凉薯的学名叫豆薯，虽然它也带有一个薯字，但它和红薯却并不是近亲关系。红薯是旋花科番薯属的一年生草本植物。而凉薯则是豆科，豆薯属草质缠绕藤本植物。
凉薯这种作物，长得也确实有点与众不同。它的藤蔓长得很像豆角，就连花朵、果实都是非常相似，在夏季的时候开紫色的花，而到了秋季会长出像豆荚一样的果实，里面有扁平的种子。
不过凉薯的种子却是不能吃的，因为它是有剧毒的。
在过去农村地区，就常会收集凉薯的种子，加入一些其他的草药用来熬制土农药。
凉薯食用的就是它地下的根块，长得就如同是一个超大号的大蒜瓣。但是它的外皮很薄，从根部稍微用力一撕就开了，然后就能像剥香蕉一样把它剥开了。露出的就是如同雪梨一样的果肉，而这就是它能食用的部分。
凉薯生吃起来，味道非常的棒，一点也不熟雪梨。它的甜度高、水分足，而且口感很脆爽，吃在嘴里更是嘎嘣脆。
在过去，农村娃就是把它当水果、零食吃。到了秋季收获以后，能吃整整一个冬季，有些放在地窖的凉薯，到了春天三四月份拿出来，依然还能吃，味道也和之前没啥区别。
凉薯不光是可以当水果吃，在以前还是很常见的一种家常蔬菜，农民会把它做成多种菜肴来吃。比如凉拌、煮汤、煲汤、清炒等，甚至有些地方还会把凉薯腌制成为咸菜来吃，就是为了延长它的食用时间。
在几十年前南方很多地方都有种植凉薯，它是可以和红薯相提并论的一种作物。当时不少的家庭，主要的收入来源就是靠种植凉薯。
毕竟以前的蔬菜种类比较少，而凉薯又因为管理较为简单，既能耐贫瘠，也能耐干旱，还有很强的可逆性，种植凉薯根本不需要喷洒农药，但产量却很高，从而受到了不少农民的喜爱。
再加上凉薯能当水果，又能当蔬菜吃，男女老少都喜欢吃，所以在市场的需求量极大，即便当时它的售价不高，往往是几分钱，一两毛钱一斤，但由于产量高，还是给不少种植的农民带来了不错的收入。
现在已经清明节以后了，正是种植凉薯的旺季，可是在农村已经见不到有农民种植它了，仅仅在一些山区还有些老农民会少量播种几株。
其实凉薯的种植和红薯一样，都是非常简单的。甚至要比红薯更简单，像红薯要先鱼苗，然后出芽了以后再扦插在土壤里面。
而凉薯是可以直接播种的，播种方式可分为爬地栽培及支架栽培两种方式。但不管如何播种，每穴播种2-3粒为宜，覆盖上薄薄的土壤，等到十五天左右出苗了以后，在对其进行间苗，留下1-2株生长健壮的苗即可。
哪怕在后期，不怎么管理，一样到了秋季的产量不低。这也是在过去，农民喜欢凉薯的主要原因之一。
但是现在生活水平提高了，可吃的水果更多了，而且许多的蔬菜也是一年四季都有销售了。之前因为产量高而受宠的凉薯如今反而遇冷了。不少地区都纷纷抛弃了凉薯，改种其他经济价值更高的作物了。
这也不难理解，凉薯虽然有产量，可是价格太低了，一般在市面上都是几毛钱一斤。即便如此现在很多人都不买凉薯吃了。
以前大家伙买凉薯，一买就是几十斤，也不怕吃不完。可是现在根本就没几个人会购买它，正是因为市场遇冷，农民种植它没有什么收入，也就不愿意种植了。
其实在我看来，如果家里有院子，或者是有菜园子，那在菜地的一角种植十余株的凉薯，也是非常不错的。凉薯管理粗放，产量高，而且关键是耐存储啊。放上几个月也不会坏，总不可能这么久也吃不完吧，你们说呢？
