麦田面积约占全国的4％，总产量达5％左右。单产在全国范围内仅次于长江中下游冬麦区，而居各春麦区之首。地区间差异大，其中甘肃省河西走廊灌区及宁银引黄灌区的单产较高。其中产量最高的为江苏省，而江西全省以及湖南省西南部则为低产区。江西省南部抚州等地区甚至因湿害严重而影响小麦种植。其中以四川盆地为主产区，面积和总产分别约占全区的53．6％及63％。
中国小麦分布广，全国各地都有种植。由于各地自然条件不同，形成明显的不同种植区。早在l936年依气候及小麦生产状况把中国小麦分为7个区域，其中6个冬麦区，l个春麦区。l937年又根据l00多个小麦品种在8省9个地点进行3年区域适应性试验的结果，把6个冬麦区归为3个主区。这是中国小麦区分最早研究。
80年代以来，全国小麦生产迅速发展，有关小麦区划的资料不断丰富，认识也在不断深化。为此将全国小麦种植区划在原有的东北春麦、北部春麦、西北春麦、新疆冬春麦、青藏春冬麦、北部冬麦、黄淮冬麦、长江中下游冬麦、西南冬麦以及华南冬麦l0个麦区基础上，重点对区属范围及分区走向进行了相应的修订与调整。 依据中国各地不同的自然条件和小麦栽培特点，把全国划分为不同类型的小麦种植区，便于因地制宜、合理安排小麦生产。
1、东北春麦区
东北春麦区包括黑龙江、吉林两省全部，辽宁省除南部沿海地区以外的大部以及内蒙古自治区东北部。全区小麦面积及总产量均接近全国的8％左右，约占全国春小麦面积和总产量的47％及50％，故为春小麦主要产区，其中以黑龙江省为主。
2、北部春麦区
北部春麦区地处大兴安岭以西，长城以北，西至内蒙古自治区的伊克昭盟和巴彦淖尔盟，北邻蒙古人民共和国。全区以内蒙古自治区为主，并包括河北、陕西两省长城以北地区及山西省北部。全区小麦种植面积及总产量分别占全国的3％和l％左右，约为全区粮食作物面积的20％。小麦平均单位面积产量在全国各麦区中为最低，且发展很不平衡。西部河套灌区的伊克昭盟、巴彦淖尔盟等地的产量水平较高，向河北省的张家口、山西省的雁北及陕西省的榆林等地区均为低产区。
3、西北春麦区
西北春麦区以甘肃省及宁夏回族自治区为主，还包括内蒙古自治区西部及青海省东部部分地区。麦田面积约占全国的4％，总产量达5％左右。单产在全国范围内仅次于长江中下游冬麦区，而居各春麦区之首。地区间差异大，其中甘肃省河西走廊灌区及宁银引黄灌区的单产较高。
4、新疆冬春麦区
新疆冬春麦区位于新疆维吾尔自治区，全区小麦种植面积约为全国的4．6％，总产量为全国的3．8％左右。其中北疆小麦面积约为全区的57％，以春麦为主，单产也高于南疆。南疆则以冬小麦为主，面积为春小麦的3倍以上。
5、青藏春冬麦区
青藏春冬麦区包括西藏自治区，青海省大部，甘肃省西南部，四川省西部和云南省西北部。全区以林牧为主，小麦种植面积及总产量均约为全国的0．5％，其中以春小麦为主，约占全区小麦总面积的65．3％。70年代中期起，在藏南的雅鲁藏布江河谷地带冬小麦发展迅速，西藏常年冬麦面积约占麦田总面积的40～80％。雅鲁藏布江中游河谷地带以及吕都等地区，地势低平，土壤肥沃，灌溉发达，是本区主要小麦产区。农区一般海拔3300～3800米，气候温凉，夏无酷暑，冬无严寒，最冷月：平均气温一4．8～0．l摄氏度，绝对最低气温为一25．1～l3．4摄氏度。冬季气温较低而稳定，持续时间长，冬小麦返青至拔节及抽穗至成熟均历两月之久。且日照时间长，气温日较差大，光合作用强度大，净光合效率高，产量也较高。冬小麦播期为9月下旬，春小麦3月下旬至4月上旬，均于8月下旬至9月中旬成熟。全生育期冬麦长达330天左右，有的直至周年方能成熟。春小麦l40～l70天。全区年降水量42～770毫米，平均约450毫米。其中藏南地区全年降水量280～764毫米，通常500毫米左右。小麦生育期降水量冬小麦为250～590毫米，春小麦为224～5l0毫米。种植制度一年－熟。青藏高原土壤多高山土壤，土层薄，有效养分少。雅鲁藏布江流域两岸的主要农业区，土壤多为石灰性冲积土，柴达木盆地则以灰棕色荒漠土为主。冬小麦品种为强冬性，对光照反应敏感。兴修水利，平整土地，精种细管，改进灌溉条件以防止土壤盐渍化等为本区关键性增产措施。全区可分为青海环湖盆地、川藏高原及青南藏北3个副区。
6、北部冬麦区
北部冬麦区包括河北省长城以南，山西省中部和东南部，陕西省长城以南的北部地区，辽宁省辽东半岛以及宁夏回族自治区南部，甘肃省陇东地区和北京、天津两巿。全区麦田面积和总产量分别为全国的9％及6％左右，约为本区粮食作物种植面积的3l％。小麦平均单产低于全国平均水平。
7、黄淮冬麦区
黄淮冬麦区包括山东省全部，河南省大部(信阳地区除外)，河北省中南部，江苏及安徽两省淮北地区，陕西省关中平原地区，山西省西南部以及甘肃省天水地区。全区小麦面积及总产量分别占全国麦田面积和总产量的45％及48％左右，约为全区粮食作物种植面积的44％，是中国小麦主要产区。
8、长江中下游冬麦区
长江中下游冬麦区北抵淮河，西至鄂西山地及湘西丘陵区，东至东海海滨，南至南岭，包括江苏、安徽、湖北、湖南各省大部，上海巿与浙江、江西两省全部以及河南省信阳地区。全区小麦面积约为全国麦田总面积的ll．7％，总产量约为全国的l5％，单位面积产量高，为全国务麦区之冠，但省际间发展极不平衡。其中产量最高的为江苏省，而江西全省以及湖南省西南部则为低产区。小麦在全区不是主要作物，湖北、安徽、江苏各省小麦面积只为粮食作物种植面积的20％左右，而江西、湖南，浙江各省则只5％左右。全区气候温和，地势低平，滨海－带如上海，宁波海拔均不及l0米，其他地区也只50米左右。最冷月平均气温l．0～7．8摄氏度，绝对最低气温一l5．4～4．l摄氏度。年降水量l000～l800毫米，小麦生育期降水量360～830毫米，小麦生长不仅不需要灌溉，而且常有湿害发生。江西省南部抚州等地区甚至因湿害严重而影响小麦种植。种植制度以一年两熟制为主，部分地区有三熟制。小麦品种多属弱冬性或春性，光照反应不敏感，生育期200天左右。播种期l0月中下旬至l1月上中旬，次年5月下旬成熟。病害除赤霉病外，还有白粉病、叶锈病、条锈病、纹枯病、叶枯病等。麦田沟渠配套，降低和控制地下水以治理湿害并辅以药剂防治病害，是提高本地区小麦产量的关键措施。全区可分江淮平原、沿江滨湖、浙皖南部山地和湘赣丘陵等4个副区。
9、西南冬麦区
西南冬麦区包括贵州省全境，四川省、云南省大部，陕西省南部，甘肃省东南部以及湖北、湖南两省西部。全区小麦种植面积约占全国麦田总面积的l2．6％，总产量约为全国的l2.2％。其中以四川盆地为主产区，面积和总产分别约占全区的53．6％及63％。
l0、华南冬麦区
华南冬麦区包括福建、广东、广西和台湾四省(自治区)全部以及云南省南部。小麦种植面积约为全国麦田总面积的2．l％(缺台湾省数据，下同)，总产量约为全国的l.l％。小麦在本区不是主要作物，其种植面积只占粮食作物面积的5％左右，且历年面积很不稳定。
