苗期肥水适当控制，以免定植时秧苗过大，导致次年春发生先期抽薹。洋葱根系浅，要浅中耕，结合除草，中耕深度以不超过3.5厘米为宜。采收洋葱采收一般在5月底至6月上旬。一般是洋葱鳞茎充分膨大，叶片有大部分枯萎而没有完全枯萎为采收适期。
在播种前10天，先进行翻耕，普施充分腐熟捣碎和过筛后的农家肥，每亩的施肥量不超过2000公斤，而后要耕翻两次，深约20 厘米以上，使肥料与土壤充分混合，再用平耙将畦面整平，以备播种。作畦规格分两种：一种是小高畦，畦宽1.6米，畦沟宽0.2米，畦沟深0.1米，每畦移植8行，此畦适于粘质土壤。二是平畦：畦宽2米，畦埂宽0.27米，高0.2米，每畦栽10行。
播种育苗
1、播种期
最佳播种期为9月上中旬，适宜的播种期是培育壮苗的关键，播种过早，苗大，越冬后容易抽苔，晚播苗弱小，抗寒能力差，鳞茎小，产量低。
2、苗床整理和播种
栽培洋葱，一般是先育苗，后移栽，苗床要选择在肥沃、通风好、地势高的地块，每平方米加细碎、腐熟的厩肥4—5公斤、碳酸氢铵50克、磷酸二氢钾40—50克，与土壤充分混匀后耙平，轻微镇压，浇足水。每亩播种量0.25公斤，播种后覆盖一层培养土或者草木灰，再盖一层稻草并浇水，保持土壤湿润，经过8—10天后幼苗出土，揭去覆盖物，齐苗后，间拔一部分密苗及弱苗。苗期肥水适当控制，以免定植时秧苗过大，导致次年春发生先期抽薹。
定植
1、定植时间
覆膜田地适宜移栽期十一月十五日至二十日，及时在立冬前后，不覆膜田地适宜移栽期十月二十日，及时在霜降前后。
2、整地施基肥
在播种前10天，先进行翻耕，施入充分腐熟捣碎和过筛后的农家肥，每亩的施肥量2000公斤，以后要耕翻两次，深约20厘米以上，使肥料与土壤充分混合，再用平耙将畦面整平，以备定植。
3、种植密度
粘质土壤采用小高畦，小高畦的畦宽160厘米，畦沟宽20厘米，畦沟深10厘米米，每畦移植8行（行距20—29厘米，株距13—17厘米）。砂质土壤采用平畦，平畦畦宽200厘米，畦埂宽27厘米，高20厘米，每畦栽10行。
4、秧苗分级栽植
定植时要对秧苗加以选择分级，这是洋葱高产的重要一环，苗的优劣和大小直接关系到定植后的植株生长及鳞茎产量。一般分为三个级别，同一级别的定植在一起，植株较大的可以适当控制肥水，较小的就适当追施肥水。
田间管理
1、施肥管理
洋葱是浅根植物，表土层必须保持一定的养分，除基肥外，需要多施追肥，幼苗越冬期间，整个植株生长量小，对肥料吸收量少。春季暖和后，植株开始生长，必须施一次较重的追肥，从3月下旬至5月上旬，是洋葱甚至最旺盛的时期，也是需要肥料较多的时期，要重施一、二次肥料，每亩施人畜粪尿2000公斤或者尿素5—10公斤和硫酸钾5—8公斤。
2、浇水管理
洋葱定植以后约20天后进入缓苗期，由于定植时气温较低，因此不能大量浇水，浇水过多会降低地温，使幼棵缓苗慢。同时刚定植幼苗新根尚未萌发，又不能缺水。所以，这个阶段对洋葱的浇水次数要多。每次浇水的数量要少，一般掌握的原则是不使秧苗萎蔫，不使地面干燥，以促进幼苗迅速发根成活。鳞茎膨大，接近成熟时，必须停止水肥供应，否则鳞茎中含水量过多，不耐贮藏，遇到天气干旱时，需要及时浇水，在雨水较多积极，要注意排水防涝。
3、中耕除草
中耕除草对洋葱根系的发育和鳞茎的膨大都有利，一般苗期要进行3—4次，结合每次浇水后进行；茎叶生长期进行2—3次，到植株封垄后要停止中耕。洋葱根系浅，要浅中耕，结合除草，中耕深度以不超过3.5厘米为宜。
采收
洋葱采收一般在5月底至6月上旬。一般是洋葱鳞茎充分膨大，叶片有大部分枯萎而没有完全枯萎为采收适期。采收时连根拔起，在田间晒3—4天，使外皮干燥并晒干后，从假茎部留6—10厘米处割断。
