尿酸的排泄途径，则是三分之一由肠道排出，三分之二从肾脏排泄。临床上高血尿酸最容易引发的是痛风。还有资料显示，高血尿酸也是引发心脑血管疾病、肾脏损害的独立危险因素。第一类：动物内脏46岁的老梁，因为肾衰竭而离世。因此，大量饮酒可致痛风发作，长期饮酒可发生高尿酸血症，所以痛风病人最好戒酒。对于高尿酸患者来说，良好的饮食习惯是预防疾病发作的重要一环。高尿酸血症患者平时应摄入足量的碳水化合物和脂肪。
说到影响人体健康的“三高”——高血压、高血糖、高血脂，很多人都比较熟悉，而且有不少中老年患者被这“三高”所困扰，严重影响生活质量。其实，现在除了“三高”，还有严重影响人体健康的另“一高”未被人们所重视，那就是近年来新兴起的“第四高”——高血尿酸。
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什么是高血尿酸高血尿酸是人体内有一种叫作嘌呤的物质因代谢紊乱而积聚，致使血液中的尿酸增多而引起的代谢性疾病。临床上，检测成年男性的血尿酸值在149~416微摩尔/升，女性在89~357微摩尔/升之间，为正常水平。如果多次检查血尿酸值高于420微摩尔/升，就可能是高尿酸血症，建议及时就诊治疗。
正常情况下，人体内尿酸每日的生成量和排泄量大约是相等的。尿酸的生成量，三分之一是由食物而来，三分之二是体内自行合成的。
尿酸的排泄途径，则是三分之一由肠道排出，三分之二从肾脏排泄。
上述各个环节中只要有任何一方面出问题，就会造成血尿酸升高。血尿酸过高会引发多种疾病。临床上高血尿酸最容易引发的是痛风。还有资料显示，高血尿酸也是引发心脑血管疾病、肾脏损害的独立危险因素。如果高血尿酸同时伴发高血压、糖尿病或肾病，发生终末期肾病的风险就会增加，甚至会危及人的生命。
必须引起注意的是，尿酸的生成量三分之一是由食物而来。那么，哪些食物会导致高尿酸呢？主要的有三类。
第一类：动物内脏46岁的老梁，因为肾衰竭而离世。前几年，老梁因为血尿酸过高而入院治疗过，医生说老梁的肾功能因为高血尿酸而有一些下降，嘱咐他一定要多喝水，多运动，定期到医院复查。但老梁从医院出来后，对尿酸高并不在意，却更关心肾的健康。为了补肾，他决定多吃些猪腰子“以形补形”，还经常买一些动物内脏炖汤喝。内脏炖的汤毕竟有些异味，老梁就多放点调味料。老梁认为这样既补充了营养，又满足了医生多喝水的叮嘱。岂知这样的饮食非但没有起到补肾的目的，反而引起肾衰竭导致死亡。
虽说在中国饮食文化中有“吃啥补啥”一说，但是肝、肾、心、脑等动物内脏却属于高嘌呤食物，大量摄入会导致嘌呤代谢尿酸增加。此外，禽类、海鲜、干豆类、鱼类、贝壳类等食物和菠菜、扁豆、芦笋、龙须菜、蘑菇等蔬菜，也含有较高的嘌呤，高尿酸患者应当慎食或禁食。
第二类：浓汤上述老梁在饮食上所犯的另一个错误，就是为了做到多喝水，就以菜汤代水。嘌呤是水溶性物质，无论是肉汤、鱼类，甚至是一些含嘌呤不太高的蔬菜，煮汤时嘌呤都会溶解于水中。许多人为了汤汁的鲜美，还会加入虾皮、味精等调味品，这就更增加汤汁中的嘌呤，也会升高血尿酸。
第三类：各种酒类饮酒是痛风发作的最重要诱因之一。酒精的主要成分乙醇可使体内乳酸增加，而乳酸可抑制肾小管对尿酸的排泄；乙醇还能促进嘌呤分解而直接使血尿酸升高；同时，酒类本身可提供嘌呤原料，如啤酒内就含有大量嘌呤成分。因此，大量饮酒可致痛风发作，长期饮酒可发生高尿酸血症，所以痛风病人最好戒酒。
对于高尿酸患者来说，良好的饮食习惯是预防疾病发作的重要一环。高尿酸血症患者平时应摄入足量的碳水化合物和脂肪。如对心、肾无不利影响，应当多饮水。烹调方法多用烩、煮、熬、蒸、氽等，少用煎、炸方法。食物应尽量易消化。多选用富含维生素B1及维生素C的食物。日常饮食中宜米、面、牛奶、水果及各种植物油。除干豆类、鲜豌豆、菠菜、扁豆角、芦笋、龙须菜、蘑菇等蔬菜以及鱼类、贝壳类外，其他均可食用。
文/邬时民
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