绿花菜之所以色泽呈绿色是因为内部的蛋白质含量要高于其它花菜，所以呈绿色。绿花菜适宜生长在湿润的环境中，日常养护期间需将土壤湿度控制在80%以上，以加快植株的生长速度。为了提高黄花菜整体的品质，在施肥时，需每隔半个月施加一次稀释后的复合肥。
紫花菜，紫花菜花球呈紫色，颜色鲜艳，每个花球均重在2斤左右；玛利亚菜花，是有荷兰皇家种子公司培育出的新一代菜花品种，单果均重1000～1500克；橙花菜，橙花菜，内部含有大量维生素，入口爽脆，带有坚果风味；绿菜花，绿菜花内部蛋白质含量较高，颜色呈绿色。
1、紫花菜
紫花菜的外形与普通花菜没有较大的区别，区别在于花球一般呈紫色，颜色鲜艳，整齐美观，入口爽脆、成熟后的紫菜花大小和普通菜花相近，每个花球均重在2斤左右，主要栽种在长江中下游地区，成熟期在每年12月至次年的2月。
2、玛利亚花椰菜
玛利亚花椰菜是荷兰皇家种子公司培育出的新一代的杂交花菜品种，属于中早熟品种的花菜，定植65天后便可进行采收，花球洁白浸湿，呈半球形，单球均重在1000～1500克，肉质细嫩浸湿，品质较高，适合进行加工出口。
3、橙花菜
橙花菜是花菜品种最最为独特的，橙花菜的花球完全呈橙色，许多人误以为是染色而成的，其实是因为橙花菜内部含有大量的维生素和胡萝卜素，维他命含量也比其它花菜要高出不少，入口更加爽脆，带有浓浓的坚果风味。
4、绿菜花
绿菜花看上去和西蓝花十分类似，但其实并不是西蓝花。绿花菜之所以色泽呈绿色是因为内部的蛋白质含量要高于其它花菜，所以呈绿色。绿花菜适宜生长在湿润的环境中，日常养护期间需将土壤湿度控制在80%以上，以加快植株的生长速度。
5、黄花菜
黄花菜指的是黄色的花椰菜，颜色与橙花菜相比要稍淡一些，是生活中常见的一种花椰菜品种，口感较为软糯，也更加鲜甜爽脆。为了提高黄花菜整体的品质，在施肥时，需每隔半个月施加一次稀释后的复合肥。
