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我国最好吃的10大烤鸭(我这个从不吃鸭的人)

时间:2023-05-28 作者: 小编 阅读量: 1 栏目名: 星座百科

“冒烤鸭”是成都特有的烤鸭吃法,它算是集北京烤鸭和成都冒菜两者之大成,发明这道菜的人绝对是一大吃货!鸭子是先烤过,再来冒的,是非常资格的老味道!鸭肠很脆,味道超级好,烤鸭冒一冒,卤水和微辣的烤鸭平衡得恰到好处,好吃到一口接一口。冒烤鸭的份量足,还有股淡淡的中草药味儿。除了烤鸭,冒鸭肠跟冒鸭血也是必点,鸭血非常“资格”,偏清淡。

年一过,就等天气回暖了,开工第二天,成都好像不是很冷喔,但是还是想吃一些汤汤水水又暖和的东西。

前几盘,就在团长极其苦难要给你们觅啥子食的时候,就有小伙伴推荐“冒烤鸭”这一尤物,虽说这吃法在成都已经不算te别新奇,但最近好像是有滴滴儿深受吃货喜爱嘛。

“冒烤鸭”是成都特有的烤鸭吃法,它算是集北京烤鸭和成都冒菜两者之大成,发明这道菜的人绝对是一大吃货!

这种做法让吃的人既能感受到烤鸭的皮脆肉嫩,又可以吃到冒菜的回味悠长……不说多安逸了。

吃“冒”过的鸭儿,烫两撮豆芽,拿汤汤泡起饭……这才是烤鸭的正经吃法嘛。

这不,3家开了20年 的烤鸭,拿切都给你们噜。

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有“出租车之家”之誉的冒烤鸭

生意好到惊天地

典型的苍蝇馆子,而且是非常苍蝇的那种,确实算得上老字号了,开了10多年的老店了。

平时生意好得惊天地,再借一吃货的话:老板娘的记性好到泣鬼神,那么多上门买鸭子,她不用笔,全用脑壳记,完全不会错。

店特小,里面就两张小桌,其余全部都是户外,门口会摆些桌子、板凳。

碗筷都是用的最简易的,盆盆装冒菜,盒饭盒装米饭,收拾起来也非常方便。

位置还是多好找的,光华村财大南门右手边的巷子口口上,门口有好几棵大树。

很多跑出租车的师傅特别喜欢吃这家,门口随时都是出租车打堆堆,俗称“出租车之家”……

根据团长多年经验,只要常有出租车司机去吃的地方,东西保证经济实惠又美味。

老板没准备菜单,冒烤鸭、冒菜都在卖,烤鸭里面可以配素菜,单加素菜就8元,还可以点鸭肠,就没其它菜可选了……

一只鸭就50、60元左右,半只就30、40元,觉得多还可以买四分之几,特划算。

味道很巴适,但绝不属于特别重口味的,份量和价格都hin亲民、hin划算,两个人吃不到50块。

2个人可以冒半只,1个人的话要四分之一的鸭子就够了,价格就20元左右!

鸭子是先烤过,再来冒的,是非常资格的老味道!加上里面的豆芽,可以吃好几碗饭。

鸭肠很脆,味道超级好,烤鸭冒一冒,卤水和微辣的烤鸭平衡得恰到好处,好吃到一口接一口。

虽然只是一家不起眼的街边小店,但老板给人的感觉就是勤恳做自家的美食,专注于冒烤鸭的味道,专注于吃冒烤鸭的人。

★★★

地址: 家园路口(近乐宾百货

老小区门口开了20年

一天要卖40几只

又一家深藏功与名的老店,店龄已经超20年了,藏在深深的大福建营巷子里,不是住在周边的老街坊,晓得这家的人还是不多。

位置比较好找,从地铁骡马市站F口出来,左转一直走到大福建营巷子口再左转,进去一直走就看得到了。

过了饭点,还有零星几个人排队。

烤鸭属于比较典型的成都烤鸭做法,先烤,再用卤水冒,卤汁很足,切的时候,处拢都看得到肉汁喷射出来,有些还冒着热气,让人太有食欲~

老板是一对夫妻,态度非常好,如果是第一次买,老板会细问你打包拿走大概啥时候吃?

他会根据你在路上的时间来调整如何包装,有时候还会决定是不是要把烤鸭和鸭血、鸭肠、豆芽分开来冒,或者分开单独包装好,自己回家个人再冒,贴心不?

鸭子在烤的时候就比较讲究,烤完表皮也不算特别深,搭配的卤水也没有那么浓烈,但吃起来很香很浓。

买烤鸭免费增送鸭血和豆芽。价格也便宜亲民,算是居家日常很适合的一道硬菜。

直接吃,会先给拌一下,加鸡精、葱丝、酸菜以及干海椒面,酸菜提前炒过一遍,很爽口,鸭子还有点汁水的时候吃感觉最棒!热噜噜的,香~

哦,对咯,拌的烤鸭要趁热才好吃 ,肉也更酥脆,凉了会影响味道。老板反复强调他们先前试过很多办法来保留口感……

如果买半只烤鸭,他只拌一小部分,而且都是选的适合拌的肉,剩余大部分拿来冒。

冒烤鸭汤很足,吃完留下的汤汁还能煮点菜进去,不说多诱人了。

因为汤浓,所以老板建议最好是再冒点儿菜。

鸭血,很大很薄的一片,吃起更安逸了,咬下去感觉都要爆浆的口感。

烤鸭全是现做,等的时间就稍微有点长。店里摆了口大锅,里面就是冒的汤水,也不会冒太久,大概10分钟的样子就起锅。

老板娘说汤是用大骨头和香料熬的,拿这个汤煮菜或者下面都巴适得板,有婆婆吃了十几年了,都说很难再吃到这种味道了……

另外,包装也很严实,里三层外三层的,还用牛皮纸垫着的。

每天差不多要烤40只鸭子,有时候边烤边冒,一天下来都剩不到几只了~

★★★

地址: 天成街9号

卖了20年,称得上是

成都的古董味冒烤鸭

文殊院地铁口,十字路口挨着wowo便利店,店招不算醒目,很容易错过,环境嘛,很一般了。

但一踏进店,全店的氛围就让人感受得到这一定是当地人常来光顾的店。

20年过去了,还是老店老味道。听说以前叫叶鸭子,现在分家了,原先的师傅就在这家烤鸭店里继续做。

冒烤鸭的份量足,还有股淡淡的中草药味儿。

团长最喜欢的是烤鸭的皮皮,微焦、酥脆、带点甜,也不辣,被卤水浸泡后,越嚼越香,这简直是最精华部分没有之一。

酱香味比较重些,老成都的鸭子都以“酱香醇厚”为主,所以传统的成都冒烤鸭,自然也是酱香味浓。

烤好的鸭子切成几毫米薄,薄度也很讲究,这样方便吸入汤汁更入味。

鸭肉码好装碗,不断浇上滚烫的冒菜汤底,然后倒出去,再浇,再倒……

经过汤底的不断加热,鸭肉才慢慢吸收了味道,肉香混着酱香,中间还夹杂着一丝中药材的清新,吃起hin爽了。

这么多年,做法一直没变,不晓得惯实了多少老成都的嘴巴。

除了烤鸭,冒鸭肠跟冒鸭血也是必点,鸭血非常“资格”,偏清淡。

不变的还有特色碗碗儿饭,吃起很特别,一碗碗蒸出来的,米略硬但很香。

如果吃完不过瘾,可以打包一份回去,再下碗面条拌在鸭子里,佐料都不用加,suo一口,香到醉人。

从开张营业到现在,一直都是自家人掌勺,从没招过外人。

20年屹立在街头不倒,估计也是因为有这些横跨三代的忠粉经常拖家带口来吃的缘故吧……

地址:文武路196号

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