6、加入适量蒜蓉辣酱、海鲜酱炒匀，倒入适量黄酒、鸡精、酱油以及少许食盐炒匀。
河蟹也叫做螃蟹、毛蟹，是常见的一种食用蟹类，味道鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱，那么河蟹可以怎么做呢？
河蟹怎么做
河蟹的肉质十分鲜嫩美味，而且其中还富含蛋白质、矿物质等多种营养成分，具有很高的营养及经济价值，河蟹的做法也多种多样，可以用来清蒸、水煮、红烧、炒食、煲汤、煮粥等等，根据个人的喜好来选择即可。
香辣河蟹
材料：河蟹、色拉油、食盐、鸡精、生姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、蒜蓉辣酱、海鲜酱、黄酒、酱油、淀粉。
做法：
1、将河蟹刷洗干净，沥干水分，然后从中间切开，切口处裹上干淀粉备用。
2、锅中放入适量油，加热至五成热，倒入河蟹。
3、小火炸3分钟，期间注意翻面，然后捞出备用。
4、锅中重新放油，凉油放入花椒炒香。
5、然后加入葱、姜、蒜小火炒香。
6、加入适量蒜蓉辣酱、海鲜酱炒匀，倒入适量黄酒、鸡精、酱油以及少许食盐炒匀。
7、倒入炸好的河蟹翻炒，使其均匀裹上汤汁即可装盘。
蛋黄炒河蟹
材料：河蟹500克，南瓜100克，咸鸭蛋黄4个，精盐、味精、淀粉、植物油各适量。
制作步骤：
1、河蟹开壳，洗涤整理干净，切成块。
2、然后用淀粉拍匀，放入热油中炸至外脆里嫩，捞出。
3、南瓜洗净，去皮及瓤，切成厚片，拍匀淀粉。
4、再下入热油中炸熟，捞出、沥油。
5、咸鸭蛋黄放入碗中，入锅蒸熟，取出后捣成泥状。
6、锅中留底油烧热，放入咸鸭蛋黄炒香。
7、加入精盐、味精炒匀。
8、下入河蟹块、南瓜片翻炒均匀，即可装盘上桌。
河蟹煲冬瓜
原料：冬瓜250克，河蟹3只。
调料：葱末、姜末、精盐、味精、胡椒粉、鸡精、料酒、植物油各适量。
做法：
1、将河蟹洗涤整理干净，切成两半。
2、冬瓜去皮及瓤，洗净，切成滚刀块。
3、锅中加入植物油烧热，先下入葱末、姜末炒出香味。
4、再烹入料酒，加入适量清水烧沸。
5、然后放入河蟹、冬瓜块、加入精盐、味精、胡椒粉、鸡精调好口味。
6、撇净浮沫，转中火炖至冬瓜软烂入味后即可出锅装碗。
炸熘河蟹
原料：小河蟹5只，冬笋片50克。
调料：葱末、姜末、蒜末、精盐、味精、白糖、香油、香醋、料酒、清汤、水淀粉、面粉、植物油各适量。
制作步骤：
1、河蟹洗净，切成块。
2、料酒、精盐、味精、白糖、香醋、清汤、水淀粉调匀成芡汁。
3、锅中加入植物油烧至六成热，将蟹块粘匀面粉，入锅炸至金黄色，倒入漏勺沥油。
4、锅留底油烧热，下入葱末、姜末、蒜末炒香。
5、倒入芡汁烧沸，再放入蟹块、冬笋片炒匀。
6、淋入香油，出锅装盘即可。
河蟹怎么清洗
步骤：
1、河蟹放入盆中，加入清水及适量食盐搅匀，浸泡几小时使其吐出泥沙。
2、期间注意换水，待水质完全清澈后将河蟹捞出。
3、固定两只蟹钳，然后将它放入水龙头下用牙刷将其背部、腹部、嘴部、身体两侧刷洗干净。
4、再将其足部和钳子刷洗干净。
5、打开河蟹的腹盖，将里面的脏东西挤出来，再用刷子刷洗干净。
6、取掉腹部的蟹腮不要。
7、最后将处理好的河蟹再放入清水中洗一遍即可。
