年糕，是年夜饭餐桌上不可或缺的一道美食，寓意着步步高升、五谷丰登。包裹着鲜辣外衣的软糯年糕，锁住了无数重庆人的新年味蕾。广义上的年糕，是由粘性大的糯米和米粉蒸制而成的精细糕点。长年糕，是腊肉汤的好搭档，由小麦面粉蒸制而成，有着类似馒头的松软口感。这些别样的原料与做法，是年糕的小众吃法。九层糕，由米浆蒸出九个层次。九层糕只是年夜饭里的小吃，鹅汤糍才是一道大菜。
年糕，是年夜饭餐桌上不可或缺的一道美食，寓意着步步高升、五谷丰登。味道调查员将横跨渝川粤三地，带您探秘春节年糕的小众吃法。
重庆市梁平区，黄粑粑——麻辣鱼火锅的指定配菜，相信听名字您就能想到，这年糕最特别的是它的颜色。人们如何为年糕穿上金灿灿的外衣呢？
黄栀子果实的天然颜色
是它的独门秘方，
还附赠植物的香气。
手工制作，
坚守记忆中的年味。
重庆人喜辣，年糕涮火锅，是梁平渔村人必吃的一道新年大餐。包裹着鲜辣外衣的软糯年糕，锁住了无数重庆人的新年味蕾。
广义上的年糕，是由粘性大的糯米和米粉蒸制而成的精细糕点。在没有稻米的地方，年糕又有什么花样？
西南大山里的盐井村，家家必备的三种年糕，样样都能打破您对年糕的认知。
长年糕，是腊肉汤的好搭档，由小麦面粉蒸制而成，有着类似馒头的松软口感。
红白大年糕，
代表节庆的红火与百姓的纯净。
粗粮通过磨粉、炸制和辅料配合，
层次丰富，粗粮细做，
有不输于精致糕点的味觉体验。
洋芋糍粑，柔棉细滑。这些别样的原料与做法，是年糕的小众吃法。岭南一带的众多糕团里，谁是年夜饭上的年糕担当？
九层糕，由米浆蒸出九个层次。腊肉、腊肠、虾米、蒜苗头都只是辅料，还未成型，您是否就已经开始眼馋了呢？
九层糕只是年夜饭里的小吃，鹅汤糍才是一道大菜。
圆润滑溜的糯米糍，寓意团团圆圆，和最隆重的鹅肉相结合，就是最好的新年祝福。
年糕，不论有怎样的变装和吃法，在春节这个既定的时刻，都承载着人们相同的心愿，年年高。您心中的美味年糕又是哪种吃法呢？
味·道
风味中国年（4）
播出时间：2月7日 16:27
监制 / 闫东 主编 /刘铭 黄丽君
编辑 / 田楚韵 丁德玥 常珺宜 李寅寅（实习）
