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为什么煮面有泡沫?因为面条中含有蛋白质,不管是大米还是小麦,其中都含有蛋白质,大多属于不完全蛋白在制作的过程中,会有蛋白质溶解到水中,出现泡沫,接下来我们就来聊聊关于为什么煮面有泡沫?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!
为什么煮面有泡沫
因为面条中含有蛋白质,不管是大米还是小麦,其中都含有蛋白质,大多属于不完全蛋白。在制作的过程中,会有蛋白质溶解到水中,出现泡沫。
其次,淀粉糊化让液体变得粘稠,加热后,水中溶解的空气以及水蒸气挥发出来,让液体出现泡沫。