它们又在细胞中扮演什么角色？接下来我们就一起去了解一下吧!高一必修一细胞的基本结构昨天我们了解了组成细胞的水和无机盐，这些都是无机物。那么，我们平时常说的有机物呢？有机物的具体概念，在高中讲得并不是很明白。一般来说，高中接触到的物质中，除了碳酸、碳酸氢盐、碳酸铵以外的所有含有碳元素和氢元素的化合物及其取代物都是有机物。细胞中，最主要的有机物有糖类、脂质、蛋白质和核酸。
高一必修一细胞的基本结构?昨天我们了解了组成细胞的水和无机盐，这些都是无机物那么，我们平时常说的有机物呢？它们又在细胞中扮演什么角色？今天我们就来了解，下面我们就来聊聊关于高一必修一细胞的基本结构?接下来我们就一起去了解一下吧!
高一必修一细胞的基本结构
昨天我们了解了组成细胞的水和无机盐，这些都是无机物。那么，我们平时常说的有机物呢？它们又在细胞中扮演什么角色？今天我们就来了解。
有机物的具体概念，在高中讲得并不是很明白。一般来说，高中接触到的物质中，除了碳酸、碳酸氢盐、碳酸铵以外的所有含有碳元素和氢元素的化合物及其取代物（如果这里不太明白，可以去翻一翻人教版化学必修二）都是有机物。细胞中，最主要的有机物有糖类、脂质、蛋白质和核酸。
“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。“米饭中含有丰富的淀粉。淀粉属于多糖，在唾液淀粉酶的作用下，淀粉被水解为麦芽糖。麦芽糖属于二糖，在小肠中被水解为葡萄糖。我们熟知的糖，大多为砂糖、白糖、红糖、大白兔奶糖之类，但糖类指的其实是一类化学物质。糖类分子都是由C、H、O三种元素组成，因为多数糖类分子中氢原子和氧原子之比是2：1，类似水分子，可以简写为（CH2O）n，所以在早先时候给了人们一种错觉，以为糖类是水分子和碳的结合，称其为”碳水化合物“。
虚假的砂糖
真正的砂糖
糖类大致可以分为单糖、二糖和多糖几类。单糖中最常见的就是葡萄糖（C6H12O6），它是细胞活动的主要能源物质，被形容为“生命的燃料“。葡萄糖无法被水解，像这样不能被水解的糖类就叫单糖。常见的单糖还有果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖等。
对于二糖、多糖而言，单糖就如一个个零件。二糖由两分子单糖脱水缩合而成，水解后便成为了两分子单糖，二糖也一般都需要水解为单糖后才能被人体吸收。蔗糖就是一种常见的二糖，红糖、白糖、冰糖等都是蔗糖。蔗糖是一分子果糖和一分子葡萄糖脱水缩合形成的。其他常见的二糖有由两分子葡萄糖形成的麦芽糖、由一分子半乳糖和一分子葡萄糖形成的乳糖等等。
二糖和单糖都是溶于水的，如果细胞内部液体浓度太高，对细胞内的生命活动会产生不利影响。换句话说，单糖和二糖都不利于储存。生物体内的糖类绝大多数以多糖的形式储存，如植物中的淀粉、动物体内的糖原等。水稻种子、土豆等我们常吃的食物中就有着大量淀粉。我们摄入淀粉后，将其转化为葡萄糖吸收，这些葡萄糖，部分成为了我们合成动物多糖——糖原的原料。糖原主要分布在肝脏和肌肉中，可分别被称为肝糖原和肌糖原。低血糖时，肝糖原便会及时分解以补充血糖。
食用淀粉
我们之前曾提到过细胞壁，植物的细胞壁，其主要成分是纤维素，也是一种多糖。植物纤维是造纸的原材料。神奇的是，组成纤维素的单糖也是葡萄糖。为什么葡萄糖既可以形成淀粉也可以形成纤维素呢？这是由于形成这两种多糖时，葡萄糖脱水缩合的方式不同。多糖也不一定都是葡萄糖形成的，如形成昆虫外骨骼的几丁质。
细胞壁的主要成分纤维素属于多糖
即使是只吃草的牛羊，也会长出肥肉。肥肉的主要成分是脂肪，食用植物油的主要成分也是脂肪。在细胞内，糖类可以转化为脂肪，正因如此，吃草的牛羊才能长出一身肥膘。脂肪是脂质的一种，脂质分子主要是由C、H、O组成的，有些脂质中也含有N、P。脂质主要由脂肪、磷脂、固醇等。脂肪是由一分子甘油和三分子脂肪酸发生酯化反应形成的。脂肪酸有饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸之分，其中不饱和脂肪酸可以提高细胞膜的流动性，有利于健康。深海鱼、植物油中就富含有不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸加氢后可以转化为饱和脂肪酸，由于动物脂肪中富含饱和脂肪酸，这样就可以模拟出奶油的味道。但是，这种反应可能产生反式脂肪酸，长期摄入这种物质可能引发动脉硬化。
脂肪是一种良好的储能物质，相同质量的脂肪储存的能量是糖原储存能量的两倍以上。除此之外，脂肪还是一种很好的绝热体，寒冷环境下生活的动物皮下有厚厚的脂肪层。分布在内脏周围的脂肪还有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官。
所以极地的动物比较肥
磷脂是生物膜的重要组分。磷脂与脂肪的不同之处在于甘油的一个羟基并不与脂肪酸结合，而是与一分子磷酸或者其他衍生物结合。关于磷脂和生物膜，我们在第三章会有更深入的讲解。
细胞膜的模型
固醇类物质包括胆固醇，性激素和维生素D等。我们天天闻“胆固醇”色变，但其实它也是动物细胞膜的重要组分，它可以起到稳定细胞膜的作用，还可以参与血液中脂质的运输。但是是，长期摄入高水平的胆固醇容易引发心脑血管疾病，所以我们对胆固醇的摄入要适量。维生素D可以促进人体对钙和磷的吸收，晒太阳可以醋劲人体产生维生素D。但只晒太阳或者只吃维D并不能补钙，要与高钙食物相搭配，维D才能发挥作用。
通过今天的学习，我们了解了细胞中的糖类与脂质。明天，我们将对细胞中的蛋白质与核酸进行学习，敬请期待。
