二十多年大厨阿林一直在研究结合南北两地食材，让猪肚鸡更正宗更好吃，最近这道猪肚鸡火锅重出江湖，原来小门店变成私房菜餐厅，用猪肚鸡命名的餐厅在沈阳还是第一家。吃猪肚鸡一定要再配上阿林特别秘制的醮水，一碗是蘸鸡肉，一碗是蘸猪肚，这份蘸料不单独收费。
一锅暖心暖胃的鸡汤已经炖了很久，主厨阿林是广东人，做客家菜已经二十五年，刚到沈阳的时候，还没有人知道猪肚鸡，我知道猪肚鸡还是从电视剧《我的兄弟叫顺溜》里面得知的，猪肚鸡这道客家名小吃火爆起来，猪肚鸡现在已经成为一道热门的特色养生美食。
二十多年大厨阿林一直在研究结合南北两地食材，让猪肚鸡更正宗更好吃，最近这道猪肚鸡火锅重出江湖，原来小门店变成私房菜餐厅，用猪肚鸡命名的餐厅在沈阳还是第一家。
猪肚鸡也叫凤凰投胎，烹制这道菜费时费力，光是清洗猪肚就要耗费两三个小时，还要提前两三个小时煲煮，最后猪肚鸡斩件放入汤中继续煲十分钟。
首先品味靓汤，从入口鲜美、到喉回味和入胃舒暖的感觉，这汤头带着浓浓的奶白色，夹着一丝丝的金黄，胡椒都是阿林精选出来的，胡椒味道要浓郁很多，很多人并不知道这几颗胡椒才是猪肚鸡的灵魂，小编一口气喝了五碗，浑身舒畅！南方朋友喜欢吃头伏鸡，古人一直所提倡的“冬病夏治”是有一定的道理。
再吃猪肚和鸡肉，猪肚爽口异常，鸡肉鲜嫩可口，阿林的猪肚鸡与其他餐厅的不一样，鸡是广东的清远鸡，特别之处是不柴不肥，这才是真正的客家美食，用最好的原料做菜！
吃猪肚鸡一定要再配上阿林特别秘制的醮水，一碗是蘸鸡肉，一碗是蘸猪肚，这份蘸料不单独收费。
吃完猪肚和鸡之后涮各种涮品。完整的一套猪肚鸡火锅，半只鸡半只猪肚，鸡肉份量650到700克，猪肚差不多220g的重量，猪肚鸡火锅包括蘸料配菜，菜谱上的价格是98元，团购这种双人套餐还能便宜10元，也就是说花费88元吃上一顿正宗鲜香的广东猪肚鸡。
最后然后放入各种青菜菌菇等配菜，用来吸收鲜肉和肉味，汤味变得清甜，最后加入肉丸等肉类，这火锅汤底越喝越浓郁美味。
若是汤底的鲜味不够，再来一盘极品全籽籽乌，个个是全籽饱满，兼有益血补肾健胃理气之功效，其味道极为鲜美。
涮品的品种不少，特别推荐这款鱼籽福袋，它可是鱼丸界中的巨无霸—一大颗装满了鱼籽的福袋。
豆皮填充满满的鱼浆与鱼籽作为内馅，浓郁的鱼籽鲜香多汁而内馅细腻。
鲜虾芡实煲，这道菜很受女生喜欢，健康美容减脂，38元一煲，
特别推荐阿林手工水饺，采用香蒜和猪肉，私房秘制馅料的水饺，鲜香口感，搭配猪肚鸡火锅最适合。
外皮劲道、汁不油、馅不腻，辅以香醋更有滋味，完全是广东人包饺子的味道，香蒜饺子28元一份。
客家风味的锅包肉，更是独创一绝，挂汁滚粉炸制都有所改良，地道的广东人做一份粤菜锅包肉。，价格32元。
芥末拌蚌肉片，阿林把蚌肉切成薄薄的片，浓香的芥末汁是他自己熬制，热辣葱油拌完鲜香四溢，这道菜滋味超赞，价格是38元。推荐指数五星。
砂锅蒜香焗虾这道菜有虾有娃娃菜有蒜蓉粉丝，口味重一些，价格48元，推荐指数五星。
阿林每一道菜都是不同的滋味，味道绝不雷同，二十多年厨艺生涯为他的私房菜馆增加很多经验值，融合菜是一条精品路线，只有坚守自己的本心才能做好菜，做菜不能取巧，一次两次就没有下次了，而阿林的回头客都是一个带一个。
臭鲈鱼68元，鲈鱼肉非常紧致无刺，它的鲜味来自鱼的鲜味和豆豉的鲜味，推荐指数四星。
鸡全翅里面饭是糯米，味道当然是极好啦，推荐指数五星。
一只阿林脆皮鸡也是二十多年的功力，皮是脆脆的，肉是嫩嫩的，价格48元一只，推荐指数五星。今天正好是头伏，北方人通常吃饺子，叫做头伏抢头福，南方初伏吃只鸡，一年好身体。
很多朋友说沈阳最正宗的猪肚鸡重出江湖啦，原来在市内11号院落因租房到期搬到铁西区德工街，阿林味道猪肚鸡私厨餐厅临近香江家居广场西门，门前停车位蛮多的，而且就餐环境也比原来好很多，主厨阿林说下一步会把更多的客家老菜挖掘出来，愉悦众多广东客家菜的爱好者，为多元化的美食发展做出应有的一份贡献，人均消费50-70元。
就想问一下，头伏吃鸡还是应该头伏吃饺子？
