肉末茄子原料：紫茄子3只五花肉150克葱2根小米椒4只蒜3瓣糖1勺鸡精1茶匙陈醋半勺蚝油半勺生抽1勺制作方法：1.茄子洗净，去皮，先切成厚片，再改刀成长条。蒸锅加水，将茄子放入蒸锅，大火蒸8分钟。将剁好的肉馅，放入盘中备用。大葱切葱花，小米椒切圈。下入葱花，蒜末，小米椒继续翻炒出香气。调料提前调制好，有利于节省烹饪时间，让菜成色更漂亮，味道更好更入味。
肉末茄子，因为其口感软糯，鲜香可口，营养丰富，广受大众喜爱，但传统做法也有其缺点，就是有太大，今天给大家分享一道不用油炸的版本，油少不腻，开胃下饭。
肉末茄子原料：
紫茄子 3只
五花肉 150克
葱 2根
小米椒 4只
蒜 3瓣
糖 1勺
鸡精 1茶匙
陈醋 半勺
蚝油 半勺
生抽 1勺
制作方法：
1.茄子洗净，去皮，先切成厚片，再改刀成长条。放于盘中。蒸锅加水，将茄子放入蒸锅，大火蒸8分钟。
2.将肉切成薄片，再剁成肉馅，反正两面剁，这样就可以很轻松剁开。
将剁好的肉馅，放入盘中备用。
3.蒜瓣先拍碎，再切成末。大葱切葱花，小米椒切圈。放于盘中备用。
4.调制料汁，碗中加一勺生抽，半勺蚝油，半勺陈醋，一勺白糖，一茶匙鸡精，一勺水淀粉，2勺淀粉，再加半杯水，拌匀备用。
5.锅烧热，加少许植物油，将肉馅倒入锅中，炒出香气。
下入葱花，蒜末，小米椒继续翻炒出香气。
然后将蒸好的茄子倒入锅中翻炒。
将调好的料汁倒入锅中，大火煮1分钟。
待汤汁浓稠，即可出锅装盘，最后撒上绿葱叶点缀，即可食用了。
菜品特点：色泽红亮，入口软糯，鲜香可口不油腻，开胃下饭。
小贴士：因为通常做法茄子要经过油炸，这样油会多不够健康，而且吃起来少了清爽，比较油腻，本做法采用蒸来代替油炸，茄子同样软糯，而且保留了茄子的清香气。调料提前调制好，有利于节省烹饪时间，让菜成色更漂亮，味道更好更入味。
好了，这道少油版肉末烧茄子就介绍完了，欢迎下方评论交流，我们下顿饭见！
