烧一锅开水，不要烧开，大约80度，水有响声并且有密集的小气泡就行了，准备一个小桶，把甲鱼放进去，热水也倒进去。准备少量的葱姜蒜和两个干辣椒，一勺猪油。把锅烧热，放入猪油化开，起油烟时候放入葱姜蒜辣椒煸炒。炒出香味后放入甲鱼块翻炒加入高汤或者清水，放点生抽调味，一点点老抽调色，一捏白糖，一瓶盖陈醋，放上甲鱼壳一起小火炖煮20分钟。
有条友请教我红烧甲鱼怎么做，平时还真没时间搞创作，赶上疫情在家闲得无聊，就给条友分享一下我的红烧甲鱼做法。
首先要有一只甲鱼，我们老家叫老鳖[大笑]下面的图片都是以前手机里保存的，朋友送的黄河野生甲鱼。
烧一锅开水，不要烧开，大约80度，水有响声并且有密集的小气泡就行了，准备一个小桶，把甲鱼放进去，热水也倒进去。
甲鱼在热水里嘶嘶地叫着，这水温它有点不适应[擦汗]，等到它彻底睡着了把它放在水龙头下面冲洗并揭去全身的一层死皮，从头到脚包括爪子硬壳。
用手按压让它把头伸出来，有点那个。。。。[捂脸]
准备工具，刀和剪子，剪子要大些，能用上力量的，用剪子插入甲鱼大腿和壳的连接处，把它剪开。
这时就能看到甲鱼的内脏了，这比CT看的清楚，黄色的油说明是野生的，如果是白色的油那是养殖的，扔掉不要的肠子之类的，留下肝胆心肾。
再把甲鱼的PP捅开，清除里面的便便[屎]
再把甲鱼大卸八块，包括腹甲，至于剁成多少块，要看你的心情了[吃瓜群众]
然后开始腌制，把甲鱼块放在容器里，加入一捏雪白的盐，一捏黑白胡椒组成的黑白双煞，一点白酒，然后把苦胆剪破，一起把甲鱼块拌匀。
准备少量的葱姜蒜和两个干辣椒，一勺猪油。
把锅烧热，放入猪油化开，起油烟时候放入葱姜蒜辣椒煸炒。
炒出香味后放入甲鱼块翻炒
加入高汤或者清水，放点生抽调味，一点点老抽调色，一捏白糖，一瓶盖陈醋，放上甲鱼壳一起小火炖煮20分钟。
20分钟后大火收汁，装盘点缀就能上桌了[舔屏]
这时两只不同的甲鱼，上面的是公甲鱼，怕它寂寞，最后给它配个母甲鱼[爱慕]
