6、接着准备一个大碗，往里倒入多一点的玉米淀粉，再夹起一块腌好的鱼肉，把它放入淀粉中，让其表面都能裹上一层薄薄的淀粉。
大家好，鱼肉你们喜欢吃吗？今天我就给大家分享一道月薪过万的大厨鱼肉做法，出锅香浓美味，比饭店中卖得还要好吃哦。
鱼肉作为我们生活中经常都在食用到的一种肉类食材，其营养价值是很高的，含有大量的蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、钙、磷等等，尤其是对于小孩子和老人来说，更需要多吃上一些鱼肉，可以更好的为身体提供充足的营养成分。
而鱼肉的做法也是多种多样的，既可以红烧、也可以清蒸，或者是用来熬制鱼汤等等，你们更喜欢哪种做法呢？这不，我就从我那在饭店上班的朋友那，学习了一道草鱼的新做法，这道菜在她们店里，可要卖98元哦，一起来学习一下吧。
【砂锅鱼块】
制作食材：草鱼块、食盐、葱姜、大蒜、料酒、胡椒粉、老豆腐、干辣椒、玉米淀粉、老抽、生抽、胡椒粉
制作方法：
1、准备上一条草鱼，将其处理干净后，把鱼肉部分给它切成四方块，全部切好以后，把草鱼块装到一个大盆里面。
2、接着往鱼肉中加入一勺食盐，以及多一点的温水，下手把鱼块淘洗干净，洗好的鱼肉重新装入大碗中。
3、然后往鱼块中加半勺食盐，少许葱姜段，一小勺料酒，少许的胡椒粉，并下手抓拌均匀，让鱼块入一个底味，抓匀后放在一边静置10分钟。
4、鱼块腌制的时间里，我们要切上一些大蒜片，一些葱白段，一些姜片，再准备上几个干辣椒增加香味。
5、准备一块老豆腐，将其对半切开，再改刀切成厚片，全部切好装碟备用，然后起锅热油，下入豆腐煎制，将其煎到两面金黄后，盛出锅待用。
6、接着准备一个大碗，往里倒入多一点的玉米淀粉，再夹起一块腌好的鱼肉，把它放入淀粉中，让其表面都能裹上一层薄薄的淀粉。
7、把所有的鱼块都裹上一层淀粉后，先放入碟中待用，然后另起锅，加入比平时多一些的食用油，油温六成热时，把鱼块下入锅中，保持中火煎炸。
8、鱼块入锅后，不要急着翻动，而是让其炸上一分钟，让一面定型，并用筷子拨动拨动，让鱼块充分受热均匀。
9、将鱼块两面都煎到微微发黄时，夹出来待用，再准备上一个砂锅，往里倒入适量食用油，油热下入葱姜蒜、干辣椒，小火给它炒出香味。
10、接着将煎好的豆腐铺在砂锅底部，再把煎好的鱼块也摆在上面，并淋入一勺老抽上色，一勺生抽提鲜，以及少许食盐，半勺胡椒粉，再倒入一罐啤酒。
11、调味料全部放好后，盖上盖子，大火烧开以后，转中火继续炖上十分钟。
12、时间到，即可开盖，撒上一些葱花进行点缀增香，一道美味的豆腐砂锅鱼就做好了，色香味俱全，特别的好吃哦。
以上关于砂锅鱼块的做法就分享到这里了，喜欢吃鱼的朋友可以试一试这个做法哦，鱼块吃起来一点腥味都没有，肉质又嫩又入味，咬上一口外酥里软，而豆腐也吸足了汤汁，真的是有菜又有肉，赶紧动手做一做吧。
