我是一位地道的上海妈妈，并不是在星级酒店的大厨，只是喜欢做菜，热爱做菜。
虾仁不腥无剌，和豆腐搭配在一起，既有虾的鲜，又有豆腐的香，两者结合，堪称完美，虾仁与豆腐可补充钙质，降压降脂，豆腐顺滑柔嫩，虾仁鲜香弹牙，是最适宜减肥人群。
食材准备南豆腐1块（350克）、鲜虾250克、葱2根、小米椒2个、姜 适量、蒜 适量、料酒20毫升、蚝油30毫升、红烧酱油10毫升、黑胡椒碎 少许、盐 适量、生粉5克、清水50毫升、淀粉3克
虾仁豆腐的烹饪过程1. 鲜虾经过冰箱冷冻取出用凉水浸泡。
2. 虾去虾头剥壳去虾线，留凤尾，洗净。
3. 用1克盐、少许黑胡椒碎、10毫升料酒和5克生粉拌匀，腌制十分钟。
4. 南豆腐洗净切成小方块，3克淀粉加入10毫升水调成水淀粉。
5. 准备葱姜蒜，姜和蒜切片，葱和小米辣切粒备用。
6. 锅中加适量水烧开，放入适量盐，下入豆腐焯水去生豆腥味。
7. 豆腐捞出，控干水分备用。
8. 准备酱汁：30毫升蚝油，10毫升红烧酱油和10毫升料酒，拌匀。
9. 起锅上火倒入适量油，油热后下入腌制好的虾仁翻炒。
10. 炒至虾仁变色盛出备用。
11. 锅中留底油加热，下入葱姜蒜煸香。
12. 倒入调好的酱汁。
13. 再加入50毫升清水大火烧开。
14. 倒入焯水的豆腐滚2分钟后，倒入虾仁，再翻炒1分钟，用水淀粉勾芡即可。
15. 出锅装盘，虾仁豆腐做好了。
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