相比已经红遍全国的小龙虾，藕带可能是湖北人民更熟悉的味蕾记忆。抽出来的藕带，生吃有些涩口，但最是脆嫩多汁，加点辣椒和醋一炒，就是一道夏日开胃菜。不过，藕带属于时鲜菜，上市周期很短。为了留住时令食材的鲜美，机智的湖北人民发明了泡椒藕带，酸酸辣辣，特别开胃！不过鸡胗不好买，处理起来也费劲，所以我选了五花肉来配泡椒藕带。当白嫩爽脆的藕带来到餐桌上，也是在宣告一个季节的开始。
藕带大概算是湖北、安徽一代的特色菜，至少从前我在广州就没见过。
第一次吃藕带，我还惊呼，怎么会有如此迷你的藕，太可爱了吧？！
后来才知道，这货可不藕，而是荷叶和荷花的根，有些长大了，就会变成藕。
相比已经红遍全国的小龙虾，藕带可能是湖北人民更熟悉的味蕾记忆。
办公室的武汉小哥哥说，小时候他老家有一片藕塘，每到初夏，他爸爸就会在大清早去抽藕带。
有一回他也摸过去，随便乱抽了一通。
结果被他爸狠狠揍了一顿，因为藕带抽起来有讲究，乱抽一气，水顺着小孔进去，是会烂掉的！
抽出来的藕带，生吃有些涩口，但最是脆嫩多汁，加点辣椒和醋一炒，就是一道夏日开胃菜。
不过，藕带属于时鲜菜，上市周期很短。
李时珍在《本草纲目》就说过：五六月嫩时，采为蔬茹，老则为藕梢，味不堪食。
为了留住时令食材的鲜美，机智的湖北人民发明了泡椒藕带，酸酸辣辣，特别开胃！
刚好前几天教你们做了洗澡泡菜，有现成的泡菜卤，我就再教你们做个泡椒藕带。
泡好的藕带酸酸辣辣，生涩味全无，入口依旧清脆爽口，吃起来有声有色，特别带劲。
泡好的藕带也可以用来炒菜，湖北人的习惯是拿来炒鸡胗。
不过鸡胗不好买，处理起来也费劲，所以我选了五花肉来配泡椒藕带。
爆香的五花肉，分泌出诱人的油脂，和藕带一起炒香入味，酸辣鲜嫩又开胃，一锅米饭都给秒光！
此时再配上一杯冰啤酒，那才叫夏天呀~
不爱五花肉或是想降低热量，可以替换成牛肉，同样好吃绝了！
呐~吃它的时间不多了，赶紧做起来吧！
- 泡椒藕带 -
[ 食材 ]
泡菜卤500ml 泡椒3-5颗 藕带200g 白醋5ml 盐少许
[ 食谱 ]
1.玻璃瓶子洗干净后，用沸水煮5分钟，或放入烤箱150℃烤5分钟消毒
若盖子是塑料的，请勿放入烤箱消毒
2.藕带洗干净后，切掉尾部和牙尖，切斜成小段
3.切好的藕带立刻放入水里，加入1小勺白醋，浸泡半小时，接着捞起冲洗一次
加入白醋浸泡，一来可以泡出泥沙，二来防止藕带氧化变黑
4.锅里加水烧开，放入藕带，加少许盐，焯1分钟，捞起放入冰水
5.待藕带凉透后，捞出沥干水分，消毒好的玻璃瓶子装入泡菜卤，加入泡椒和藕带，密封放入冰箱，腌渍一夜以入味
泡菜卤的做法，可以戳→洗澡泡菜复习。
- 泡椒藕带炒五花肉 -
[ 食材 ]
五花肉片150g 泡椒藕带200g 青椒2根 小葱1根 姜丝1小块 蒜末2瓣 生抽2小勺 蚝油1/2小勺 糖1小勺 盐少许
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.青椒去籽后滚刀切小块，小葱分开葱白和葱绿，切段备用
2.五花肉切薄片，加入1/2小勺蚝油、1小勺生抽、少许糖、盐拌匀
3.起锅热油，爆香姜片、蒜末、葱白，加入五花肉片，大火炒至焦香
4.加入青椒、泡椒藕带翻炒，加入1小勺生抽、1/2小勺糖、少许盐翻炒均匀，熄火后加入葱段翻炒几下，即可起锅
其实，直接用藕带来炒肉，也足够鲜甜爽嫩。
可有了泡菜卤和泡椒赋予它的酸酸辣辣，又多了一分刺激的酸爽，和炎热的夏天不正合适吗？
一口藕带一口肉，再来一口冰啤酒，即使外面的阳光炙热，也变得可爱起来。
时间不会倒流，但节气时令总在轮回。
当白嫩爽脆的藕带来到餐桌上，也是在宣告一个季节的开始。
虽然生活看似周而复始，可它依旧有期盼的季节，有等待的食物，还有我喜欢的你们。
