而在生活中，绝大多数人都会使用花生油和大豆油来炒菜。花生油用花生油来炒菜特别香，从其营养成分上来说，含有较丰富的维生素，可以起到保护血管的作用，防止血栓出现，另外也能缓解皮肤衰老。而花生油的稳定性较强，耐热性也更好，适合日常煎炒，但最好不要选择高温或者爆炒的方式。
编辑丨小川 审核丨凌峰
说到食用油，相信大家都非常熟悉，可以说许许多多的食物里面都有食用油的存在，我们每天都要吃油，它与大家的生活有着密不可分的联系。它能让食物变得更美味，能为人体提供营养，提供能量，对内脏也有保护，还能增加饱腹感，可见它的重要性。而在生活中，绝大多数人都会使用花生油和大豆油来炒菜。
那么大豆油和花生油相比，哪种好？两者有什么区别？
大豆油
众所周知，大豆油的原料是大豆所制成，闻上去比较清淡，用它来炒菜，不会出现难闻的气味。其主要成分是脂肪酸和亚油酸，可以很好地降低人体胆固醇，能起到预防心血管疾病的作用。
而且大豆油还含有丰富的维生素，很容易被人体所吸收，再加上在众多油类中，大豆油价格比较低廉，所以很多人炒菜都会首选大豆油。但它也有缺点，那就是油脂含量比较高，对于那些本身比较肥胖的人群来说，就不适合经常食用。
花生油
用花生油来炒菜特别香，从其营养成分上来说，含有较丰富的维生素，可以起到保护血管的作用，防止血栓出现，另外也能缓解皮肤衰老。再加上它里面含有丰富的胆碱，能增强记忆力，从这些方面来看，中老年朋友就比较适合食用花生油，经常拿它炒菜能延缓中老年朋友大脑衰退。不过因为花生油里面含有较多的脂肪以及蛋白质，吸收能力差的朋友就不适宜食用花生油。
这两类油，如何选择？
从健康方面来说，其实这两种油都不分上下，而从营养方面来说，因为所采用的原料不同，所以含有的营养也不一样，只要注意好烹饪方式，都能发挥最大的价值。对于大豆油来说，它最适合的烹饪方式是低温，比如炖煮或者烧汤这两种烹饪方式，因为它不耐高温，不可以进行长时间的高温煎炸或爆炒。
而花生油的稳定性较强，耐热性也更好，适合日常煎炒，但最好不要选择高温或者爆炒的方式。另外也需要注意，一旦花生油出现变质就会产生毒素，所以大家在选择花生油时，一定要注意挑选正规的产品，千万不要贪便宜去卖没有任何保障的花生油。
总的来说，不管是花生油还是大豆油，都有它的好处，也自有它的营养，大家没必要过分在意哪种油的营养更好，因为每一种油都有它的优势。不过在挑选食用油时，大家要记住，不能一直吃同一种油，可以经常替换吃，这样也能获取不同产品中所含有的营养。另外在炒菜时要注意摄入量，尽量不要放太多，最好选择少油的烹饪方式，这样更健康。
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