产地是四川夹江县，有着源远流长的历史。细腻化渣，含有多种氨基酸、酯类，是开胃助食、馈赠亲友佳品。夹江豆腐脑味道鲜美，四季皆宜，是夹江县人民早餐最喜爱食物，也是平时消遣的好东西。夹江豆腐脑可称是夹江最著名的小吃。
夹江县是中国西部瓷都，隶属于四川省乐山市，地处四川西南，下面小编给大家分享一下到了乐山要品尝一下的8道地方美食。
1、马村鱼头
马村鱼头一般都用花鲢，鱼头洗净待用，锅中倒入适量的水，将早晨炒好的酸菜倒入水中熬，直至熬出酸味。据说炒酸菜很关键，但成分和配比等均密不示人。然后下鱼煮熟，放入调料，起锅后再在面上放入大量的椿芽、藿香和小葱。特别是椿芽，有异香，如植物味精。马村鱼头的椿芽是一年四季都要用的，但椿芽采摘时节不足一个月，储藏就有诀窍。四季都能吃到香味独特且浓郁的椿芽，确实是马村鱼头的一大特色。
2、夹江甜皮鸭
夹江甜皮鸭沿用的是清朝御膳工艺，再经民间发掘、改进，其卤水别具特色。在制作时，一般要选用上等原料配以二十几种中草药，同时运用多种传统工艺如、炸、烤多种烹制方法精心制作而成的，具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气诱人的特点。
3、夹江凉拌鸡
夹江的凉拌鸡也非常有特色，这是九大碗中的一道硬菜。它采用熬汁，汁是用鸡汤加入各种调料来熬制，不用味精、鸡精，保持了原味鲜香。
4、夹江豆腐乳
夹江豆腐乳是一道色香味俱全的传统名肴，属于川菜系。产地是四川夹江县，有着源远流长的历史。精选上等黄豆，磨细、过滤、包点成块，晾干发酵后，加入多种名贵中药材和特制的香料，拌和入坛，灌满优质曲酒浸泡，密封发酵。豆腐乳质地绵软。细腻化渣，含有多种氨基酸、酯类，是开胃助食、馈赠亲友佳品。
5、甜辣味的烧烤
到了夹江就会让美食把你变成夜猫子，吃烧烤吃到半夜三更是常有的事，夹江的烧烤是特殊的甜辣味，甜香麻过瘾，吃到合不拢嘴。
6、夹江兔头
“兔头”在夹江美食中占有了相当大的位置，麻辣的、五香的，宵夜必选的下酒菜。
7、夹江豆腐脑
夹江豆腐脑是四川省乐山市夹江县的特色小吃。夹江豆腐脑味道鲜美，四季皆宜，是夹江县人民早餐最喜爱食物，也是平时消遣的好东西。夹江豆腐脑可称是夹江最著名的小吃。味道鲜美，四季皆宜，是夹江县人民早餐最喜爱食物，也是平时消遣的好东西。
8、何三坨猪血旺
夹江人恐怕没有人不知道何三坨吧。一到了中午生意好的爆棚，血旺都是大家必点菜，不吃两三碗饭都对不起观众。
以上是给大家分享的夹江县的8道地方美食，味道都很不错，到夹江县的朋友可以找找尝尝，欢迎夹江县的朋友给留言进行补充。
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