再刮圈圈的时候，刀身上记得沾一些清水，找一个盘子平放在把碗倒扣过来，这个布丁就会乖乖地掉下来，这个时候呈现在我们面前呢，就是做好的焦糖布丁。你们一定想不到西餐厅里面128一份的焦糖布丁，原来做法这么简单，重点是自己做的，没有添加乱七八糟的东西，都是真材实料，不要觉得麻烦，只是我讲的太详细，你们信我一次，真的比外面好吃。
一瓶牛奶，两个鸡蛋，你们觉得可以做什么呢？十多分钟就搞定了这一道火遍全网的焦糖布丁，淡淡的焦糖味包裹着奶香味，一口下去真的好顺滑。
两个鸡蛋一瓶牛奶，做给家人和小朋友吃，真的非常的健康，文章看完一定要动手试一试，你会感谢我的。
这篇文章还有一个干货的知识点，你们会不会炒糖色？如果不会，今天不但让你们学会这道甜品，还送你们一个炒糖色的保姆级教程。
先往碗里面打入两个没有谈过恋爱的笨鸡蛋，然后搅拌九九十八下，一定要让蛋清和鸡蛋充分融合在一起。
怎么炒糖色？
可以说糖色其实就等于是焦糖，很多人不知道吧！正儿八经地教你们炒糖色，用不粘锅是属于耍流氓行为，用铁锅炒才能最贴近生活，新手操作，没有把握的时候记得全程开小火。
炒糖色的过程中糖分会开始软化，产生青烟是完全正常的。如果你炒出来的糖色非常容易发苦，而且容易结晶。那么细节要注意，糖色有过程4个过程，会从挂霜、拔丝、琉璃，再到最后的糖色。这里我就直接跳过前面两个过程，这个时候大家看到的这个颜色就是属于琉璃的状态，琉璃状态下的颜色，就是最适合做我们平时吃的冰糖葫芦。
最后糖色的标准，大家不要去管什么大气泡小气泡。还有一点忘记提醒大家新手操作，提前放入少许的食用油，这样下水的时候不仅不容易溅射出来，而且也不会结晶，以棕红色为标准。
倒入冷水的好处是，基本上不会发苦，如果倒入开水会稍微有一点发苦，来之于老保姆的提醒，如果新手操作，记得用开水，当你熟练操作几次以后，油也可以不用放，水也可以不用加开水。
最后开大火十秒，一定要把它收得浓稠一点，哇噻，这个焦糖的颜色不知道有没有惊艳到你们怎么样，这个颜色很漂亮吧，像这样的颜色100%不会发苦。
焦糖布丁做法
然后这个步骤全程开的都是小火，特别要注意了，接着倒入锅里面是牛奶，今天所有的食材配比和用料，我一并放在文章的结尾，再挤一些又香又甜的炼乳进去，增加层次感。牛奶加热到六七十度就要关火，要不然营养流失的就过多了。
加牛奶的时候，一边搅拌，一边慢慢地加，切记少量多次慢慢地加，不要加得太急，否则非常容易变成蛋花汤。
再用漏勺把刚刚调好的牛奶鸡蛋液过滤出来，再把过滤出来的布丁原液，倒入到焦糖里面
然后上面包裹一个锡纸或者是保鲜膜，或者是盖一个碗都可以，和蒸蛋是同一个道理。
蒸的过程到底是冷水下锅蒸还是热水下锅呢？没有那么必要纠结，喜欢冷水就用冷水蒸，喜欢沸水就用沸水蒸，最好时间15分钟到20分钟左右，每个人家里的火力和锅都不一样，所以我就给你们一个大致的范围。
仅仅只是取出碗，还没掀开盖子，就闻到了一股非常奶香的奶香味，夏天如果喜欢吃冷藏的，放入冰箱保鲜层2个小时，哇！！这个口感非常的Q弹顺滑。因为这份是做给小朋友吃的，所以我没有放入冰箱的保鲜层。
再刮圈圈的时候，刀身上记得沾一些清水，找一个盘子平放在把碗倒扣过来，这个布丁就会乖乖地掉下来，这个时候呈现在我们面前呢，就是做好的焦糖布丁。
你们一定想不到西餐厅里面128一份的焦糖布丁，原来做法这么简单，重点是自己做的，没有添加乱七八糟的东西，都是真材实料，不要觉得麻烦，只是我讲的太详细，你们信我一次，真的比外面好吃。
我是心玥美食厨房，华山巅峰头把美食交椅，多年独领风骚，未得一败！专注美食科普、美食分享、厨具评测，关注我，让你了解更多的厨具和美食知识。
