第二步准备食材，西红柿去皮切成块，用一勺糖腌制起来，五瓣蒜切碎，小葱切碎备用，准备半勺猪油，这道菜加上一点猪油真的是特别的香。第四步将切好的番茄块，倒入锅中中火翻炒，如果番茄水分不多，可以适量的加一点水，直到把番茄都炒成糊状。第六步调味，加入一勺生抽，一勺香醋，半勺猪油和适量的盐，大火翻炒2分钟至入味即可，一盘让人食指大动，香味诱人的茄汁土豆就做好了。
大概再没有一种食材比土豆更受人们喜爱了，土豆也叫马铃薯，种植范围极其广泛，称谓很多，在古代，因为形状像马的铃铛而得名，东北地区称为土豆，西北叫洋芋，华北叫山药蛋，闽南地区叫番仔薯，广东称为薯仔，还有叫洋番芋、荷兰薯什么的，土豆能做出来菜品花样也极多，无论凉拌、清炒、油炸、做成土豆泥等都让人百吃不腻，很多地区的人对土豆是情有独钟，土豆是粮食也是菜，尤其是西北地区的人，都有深刻的土豆情节，是人们餐桌上不可或缺的。
我家餐桌上一年四季也少不了土豆，家人喜欢吃炒的土豆，有一种土豆的做法，孩子觉得比我们常吃的酸辣土豆丝还好吃，酸酸甜甜的可能是比较对孩子口味，土豆绵软香甜的口感，配上番茄酸甜可口的味道，真是的是天生一对的绝配，我家隔三岔五就要做一顿，是孩子最爱的一种吃法，做法简单快速，上桌就光盘，每次都吃撑，今天把做法分享给大家，快来试试吧！
茄汁土豆主料：土豆两个
辅料：西红柿一个，蒜5瓣，小葱一根，花椒几颗
调料：糖一勺，香醋一勺，生抽一勺，盐适量，猪油半勺
第一步处理土豆，土豆去皮后，切成细丝，然后用水冲洗几遍把表面淀粉洗干净，用冷水浸泡，这样处理过的土豆不会粘锅，比较爽口。
第二步准备食材，西红柿去皮切成块，用一勺糖腌制起来，五瓣蒜切碎，小葱切碎备用，准备半勺猪油，这道菜加上一点猪油真的是特别的香。
第三步锅内加适量的油，烧至六成热，将蒜末、葱段、花椒放入爆香锅底。
第四步将切好的番茄块，倒入锅中中火翻炒，如果番茄水分不多，可以适量的加一点水，直到把番茄都炒成糊状。
第五步把切好的土豆倒入锅中，大火翻炒大约3分钟，让土豆丝都均匀地粘上茄汁，至土豆丝稍微变软。
第六步调味，加入一勺生抽，一勺香醋，半勺猪油和适量的盐，大火翻炒2分钟至入味即可，一盘让人食指大动，香味诱人的茄汁土豆就做好了。
市井说：土豆百搭，对喜欢吃土豆的人来说，土豆怎么做都好吃，土豆的做法一般都很简单，只需简单烹饪，就是一盘美味佳肴,这道菜要把番茄炒成糊，最后成品找不到番茄才对，做土豆的时候尽量不要放颜色重的调料，因为土豆特别容易上色，如果用酱油的话，会影响色泽和食欲，也可以用五香粉来代替酱油。吃好玩好，明天见！
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