因为去除了大部分杂质和微量矿物质，氯化钠纯度很高，能到99%以上。海盐、湖盐等各种高档盐多来自海水、湖水蒸发。所谓杂质，有我们身体需要的矿物质，如钠、镁、钾、钙、铁、锌等，也有不好的污染物，像铅、砷、镉、汞。不同品牌、产地的高档盐，杂质的种类、含量不同，会产生不同的风味和颜色。
来来来，亲们，帮我做个选择。
如果你去超市买盐，面对下图里琳琅满目的盐，你会选哪个？
看得清楚吗？咱们靠近一个个看。
这是特别火的海盐，很多人讲究要海淘进口的。
这是大草原来的湖盐。
这是大雪山来的天山雪晶盐。
还有什么岩盐、井盐、竹盐……
这些盐，产地都是雪山、草原、高山、大海、深井等远离尘嚣的地方，包装也高大上，价格也高，仿佛在暗示自己有机、天然、纯净。
可是，这些盐真的更健康、更营养吗？它们之间有什么区别？比普通的1-2块钱一袋的精制盐好在哪里？我们买盐要怎么选？
盐是怎么来的？无论是吃的盐，还是工业用盐，主要有三种来源：
- 海水蒸发；
- 盐矿开采；
- 卤水萃取；
普通食盐主要来自卤水，是以前的地下水沉积物，向地下灌水溶解成卤水，再抽上来提纯晒干制得。
因为去除了大部分杂质和微量矿物质，氯化钠纯度很高，能到99%以上。
很多盐还加入了抗结块剂，像亚铁氰化钾、硅酸钙、二氧化硅、柠檬酸铁铵等，防止盐颗粒结块。
因为全民缺碘的原因，咱们国家的大部分盐还添加了碘。
海盐、湖盐等各种高档盐多来自海水、湖水蒸发。
高档盐和普通盐区别在哪里？风味和外观，是高档盐和普通盐最大的区别。
1、外观
高档盐的氯化钠纯度普遍略低一点，“杂质”更多一些。所谓杂质，有我们身体需要的矿物质，如钠、镁、钾、钙、铁、锌等，也有不好的污染物，像铅、砷、镉、汞。
不同品牌、产地的高档盐，杂质的种类、含量不同，会产生不同的风味和颜色。
比如著名的含有微量氧化铁的喜马拉雅盐，呈漂亮的粉红色。
盐颜色越深，杂质和矿物质越多。
2、风味
不同的矿物质会使盐产生不同的风味，比如镁元素高一点的盐，会有点发苦。
高档盐的研磨度较低，通常比较粗糙，颗粒大，盐味会更浓，在舌头上的留香时间更长。再加上不同盐有不同的风味，直接撒在食物上品尝，比普通盐撒在食物上的味道更丰富。
所以这些五花八门的高档盐，也叫美食盐。
但是，肯定有但是，如果你把高档盐当做普通盐用，只是炒菜时放，让盐溶解在菜里再吃。那么它与普通盐之间没有明显的味道差异。
3、营养，都一样
高档盐里的微量矿物质只是改变风味，因为含量太少，不能指望它补充日常矿物质微量营养元素。矿物质主要来源还是牛奶豆子蔬菜等食物。
所以，从营养价值来说，所有盐都大同小异，可以看做一样。
相比于纠结吃哪种盐健康，吃多少盐更重要。现在大家普遍重口味，盐摄入超标，更容易有高血压、心脏病、中风等，还是要清淡饮食啊。
参考资料
https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/expert-answers/sea-salt/faq-20058512
