7、加入一勺盐、一勺胡椒粉、几粒花椒、少许料酒抓拌均匀腌制5分钟。
春天正是鱼肥虾美的季节，春天也是孩子们长个的“黄金期”，春天孩子们可以多吃些滋补的鱼肉。春天的鲫鱼、鲤鱼、鲈鱼、带鱼、甲鱼都是比较肥美营养的。春季建议孩子多吃鱼，这4类鱼正肥美，肉多刺少营养高，助力长高个
№：⒈ 带鱼
带鱼又叫刀鱼、牙带鱼，是鱼纲鲈形目带鱼科动物。带鱼为高脂鱼类，含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分。
┵ 食材清单 ┶ 带鱼、小葱、大蒜、生姜
1、准备两条带鱼，把带鱼的头部剪掉不要。
2、去掉带鱼的内脏，和里面的黑膜，把鱼鳍撕掉不要。
3、然后放入清水中，把带鱼清洗干净。
4、在鱼的两半打上花刀，然后切成5厘米左右的段。
5、碗中加入两勺生抽、一勺蚝油、两勺番茄酱、两勺白糖、两勺白醋、少许食盐、少许料酒搅拌均匀备用。
6、两根小葱切成葱末，几瓣大蒜、生姜切成片备用，再准备两根小葱切成段、少许生姜切片放入鱼中。
7、加入一勺盐、一勺胡椒粉、几粒花椒、少许料酒抓拌均匀腌制5分钟。
8、腌制好的带鱼裹上一层玉米淀粉。
9、锅中放油放入带鱼煎一下，煎至两面金黄盛出备用。
10、锅中留少许底油放入葱姜蒜炒香，然后倒入调好的料汁。
11、再下入带鱼段，盖上盖子焖10分钟。
12、大火收汁，撒上葱花就可以开始享用了。
№：⒉ 鲫鱼
在春季，是钓鲫鱼的季节，刚好可以吃上鲫鱼。鲫鱼是淡水鱼类，肉嫩、质细、营养价值高、出汤率高，特别适合病人、老人和产妇食用。
┵ 食材清单 ┶ 鲫鱼、生姜、小葱、洋葱
1、准备两斤小鲫鱼，先用刀刮掉鱼鳞，去除内脏。
2、然后用清水把处理好的鲫鱼清洗两遍。
3、加入一勺盐、少许胡椒粉、葱段、姜片、少许生抽、老抽搅拌均匀腌制10分钟。
4、准备一大块生姜切成片、小葱切成葱段、洋葱切成丝，放入盘中备用。
5、锅中烧油，放入姜片、葱段、洋葱丝炒出香味。
6、然后倒入腌制好的鲫鱼，加入少许白糖。
7、加入一瓶啤酒，然后盖上盖子小火炖20分钟。
8、时间到，开大火收一下汤汁，然后放入盘中。
9、撒上少许葱花，美味的鲫鱼就炖好了。
№：⒊ 甲鱼
甲鱼是生活中常见的水生物，也是很多人爱吃的鱼类，营养价值高，甲鱼中所含蛋白质、钙、磷、铁及维生素A均较丰富，自古被视为滋补佳品。
┵ 食材清单 ┶ 甲鱼、小葱、芹菜、、生姜、青椒、红椒、鹌鹑蛋
1、准备一只新鲜的甲鱼，先让甲鱼咬住筷子，然后开始处理。
2、把处理过的甲鱼放入盆中，倒入刚烧好的热水烫一下。
3、烫好后把甲鱼的皮撕掉，非常的轻松。
4、然后把甲鱼破开，把里面的油去掉，然后再用清水清洗几遍。
5、把甲鱼放在案板上，斩成小块。
6、准备两根小葱切成段，一块生姜切成姜片放入碗中备用。
7、起锅烧水，放入甲鱼，再放入葱段姜片，倒入半瓶啤酒。
8、水开以后用勺子撇去浮沫，然后把甲鱼控水捞出来。
9、准备几根芹菜切成芹菜段，煮好的鹌鹑蛋剥掉外壳放入碗中备用。
10、一块生姜切成姜片，大葱切成葱段，青红椒切成马蹄片。
11、锅中烧油，油热放入姜片和青红椒炒香，再放入甲鱼翻炒均匀。
12、翻炒两分钟再加入半瓶啤酒，鹌鹑蛋也加进来，加入少许清水炖10分钟。
13、然后加入一勺盐、一勺鸡精、两勺生抽、少许胡椒粉、少许白糖调味。
14、再放入芹菜段和葱段，开大火翻炒均匀。
15、翻炒至芹菜断生就可以出锅装盘了。
№：⒋ 鲈鱼
春天是吃鲈鱼的好季节，此时的鲈鱼丰腴可人，肉白如雪，细腻鲜香，无论清蒸、油炸都是一道绝美的佳肴。春季天气干燥，也是容易引起呼吸方面的问题，适合食用鲈鱼改善天气干燥带来的不适。
┵ 食材清单 ┶ 鲈鱼、生姜、小葱、青椒、红椒
1、准备一条新鲜鲈鱼，先把内脏去掉，鱼鳞刮掉。
2、然后把鲈鱼反复清洗干净，里面的黑膜也要去掉。
3、再把鱼鳍、尾巴、鱼鳃去掉不要。
4、用刀从尾部，顺着鱼骨把鱼肉片下来，然后切成鱼段备用。
5、加入一勺食盐、一勺胡椒粉、两勺生抽、一勺生粉下手抓拌均匀。
6、下面准备一块生姜切成姜丝，小葱切成段备用。
7、准备两根青椒和两根红椒，把青红椒切成圈放入碗中备用。
8、锅中放油，下入青红椒圈煸炒出香辣味，盛出备用。
9、锅中再放油，放入鱼块煎一下，煎至两面金黄下入姜丝。
10、把青红椒倒进来，再加入小半碗水淀粉勾薄芡。
11、汤汁收浓放入葱段，慢慢翻拌一下。
12、翻拌均匀就可以出锅装盘，开始享用了。
