注意事项：1：泥鳅选用细长体型的最好，那种比较粗的泥鳅可能是人工喂养而成，尽量不要买。
豆腐中含有丰富的蛋白质，是一款老少皆宜的食物。我们经常会把豆腐和鲫鱼放在一起炖汤喝，不仅美容养颜，还能对身体些虚弱的人起到滋补的作用，豆腐不仅可以用来炖鲫鱼，还能炖泥鳅，但是和活泥鳅一起炖你见过吗？今天美食姐给大家介绍的这道菜叫做“泥鳅钻豆腐”。这道菜的做法虽然简单，但是残暴又奇葩，见过的人更是少数，不过其口感爽滑，非常美味，下面美食姐就给大家介绍下它的具体做法。
主料：活泥鳅、嫩豆腐一块
配料：香菜、红椒、食盐适量、大葱一根、生姜适量、胡椒粉少许做法：
1：将买来的新鲜活泥鳅放入盆中用清水养三天左右，这期间注意换水，让泥鳅把体内的脏东西排出。
2：待泥鳅将体内杂物排出后用水将泥鳅身体冲洗干净。
3：把锅内加入适量的冷水，然后将嫩豆腐放入锅的正中间，接着将洗干净的泥鳅倒入锅中。
4：开小火将锅内的水加热，待泥鳅全部钻进豆腐中后再加入之前准备好的生姜、大葱等配料。
5：待出锅时加入适量的食盐、胡椒粉调味，撒上适量的香菜即可。
注意事项：
1：泥鳅选用细长体型的最好，那种比较粗的泥鳅可能是人工喂养而成，尽量不要买。
2：豆腐一定要选用嫩豆腐，如果不是嫩豆腐的话泥鳅钻不进去，这道菜就算没有做成功，重点是还影响口感。
3：泥鳅没有钻进豆腐之前不要放任何调料，否则会引起泥鳅的不适应而不往豆腐内钻。
4：加热时火候不能太大，否则泥鳅还没等钻进豆腐里时就很容易受不了温度过高的水而死亡。
典故：
活泥鳅炖豆腐被起名为“泥鳅钻豆腐”，据说还有一段典故呢，把泥鳅比作是市侩小人，就算是钻进豆腐中躲起来，最终也躲不过被杀的命运。
