冷水上锅，大火20分钟左右。玉兔馒头用料：面粉600克、酵母6克、白糖45克、水适量。做法：1、面粉中加入酵母、白糖和温水和成面团，饧15分钟。分割成每个50克的剂子。柔软而有韧劲儿。
馒头是中国一道传统美食，从南到北，人人都百吃不厌。可天天吃一样的馒头也会吃厌烦。来看看家庭美食整理出的这些馒头的做法大全。变着花样吃，怎么也吃不够！
草帽南瓜馒头
原料：
南瓜适量、面粉适量、酵母5克、小苏打适量。
做法：
1、南瓜去皮，用微波炉微熟，用勺子碾成泥。
2、加入面粉和酵母水，和成软硬适中的面团。
3、面团和好后，盖保鲜膜放在温暖的地方醒发至两倍大。
4、将发好的面团反复揉，揉出里面的空气。然后取一小块面团，擀成薄片，不要太薄，再取一小块面搓成细长条，再揉出一块圆的面团。
5、把揉圆的面团放在面片上，连接处围上一圈细长的面条。
6、取一小块面压扁用筷子夹出蝴蝶结形状，压在面条的连接处。
7、做好的馒头坯。
8、凉水下锅，将做好的馒头坯放入锅中，先小火，烧开后转中火，蒸20分钟关火，再闷两分钟开盖。
绣球馒头
用料：
面粉400克、酵母3克、牛奶240克(根据面粉酌情添加)
做法：
1、将面粉、酵母、牛奶混合均匀，揉成光滑的面团。
2、放在温暖处醒发至两倍大，用手指戳个洞，洞口不回缩塌陷，就可以了。
3、分成每个20克，四个一组。
4、搓成长约22厘米的条。
5、摆成井字，如图。
6、第一圈是顺时针转着压，交错着，将奇数的面条压在偶数的面条上。
7、第二圈是逆时针转着压，交错着，将偶数的面条压在奇数的面条上，
8、再重复6、7步骤一次，至编完。尾部压紧。
9、翻面，将底部捏紧。
10、再翻过来，用手轻轻搓成球形。
11、放在油纸或刷油的笼屉上，醒发15到20分钟。冷水上锅，大火20分钟左右。
12、蒸好以后，不要马上开盖，等个4、5分钟，以免馒头回缩。
玉兔馒头
用料：
面粉600克、酵母6克、白糖45克、水适量。
做法：
1、面粉中加入酵母、白糖和温水和成面团，饧15分钟。分割成每个50克的剂子。
2、搓成50公分的长条，对折起来。
3、从右边卷起，左边向上弯曲。
4、用两个牙签捏一下，把头和耳朵整出来，用小豆点上眼睛，剪出嘴和脚来。
5、放入蒸笼，大火烧开后20分钟即熟。焖3分钟出锅。
超松软蜂蜜馒头花卷
用料：
低筋面粉200克、猪油7克、蜂蜜20克、水（牛奶）90-100、酵母2-2.5、手粉（低筋面粉） 25-35克（给面团整形用）
做法：
1、200低筋面粉，猪油，蜂蜜，90克水先放盆子里，用筷子搅拌到无干粉，盖保鲜膜醒半小时；（如果是冬天10度以下，可以酵母一起放进去醒半小时）
2、时间到，放酵母进去，（很多童鞋提问：酵母是不是乾的放进去，我预留10克液体，可以用其中4克液体湿润酵母放进去）开始揉，剩下水分慢慢添加，揉面手法和揉面包一样，用手掌根部揉，拉长一些，然后摺叠，左转90度方向揉，一直重复，直到揉成非常光滑的，不沾手，柔软的面团；
3、揉光滑，搓圆，放深盆，盖湿布放温暖处发酵2-3倍大，（我放阳光下发酵）手指沾粉戳洞，光滑，不回缩即可；（天气开始冷了，我放冰箱发酵一晚2-2.5倍，第二天回温整形）
4、面板撒10-20克手粉（低筋面粉。因为面粉吸水性不一样，只能大概这样），面团拿出来，重复刚刚揉面动作，慢慢把10-20克左右粉揉进去，揉出气泡，揉光滑，1-2分钟左右（剩下手粉撒面板防沾，）。面团搓长条，切小粒；
5、小粒面团搓汤圆那样搓圆，压扁；
6、擀均匀的薄圆片，（不能沾手哦，记得面片沾点乾粉擀），7片一组排好，刀背中间用力压一下；然后开始卷，从上面往下卷哦！
7、从最上面往下卷，看图，不要错了
8、卷好，中间切开，切口朝下，切口轻轻捏一下，用手把花瓣剥开一点点，顺便捏薄一点，
9、放揉面板醒15分钟，（如果天气干燥要盖起来，盖子上喷点水，）然后移入蒸锅，多放点冷水，上大气后，蒸12分钟左右，关火2分钟后再揭开锅盖食用。
10、如果做普通馒头，在揉好后，用擀面棍多擀几次面皮，擀到没有气泡，（气泡用牙签戳破）然后卷起来，捏均匀，切大块，醒，蒸。
小贴士：
1、我是夏天做的，室温28左右，全部室温发酵；
2、我做了28个剂子，4个卷，切开就是8朵花；
3、有的面粉可能吸水性不好，如果花不能立起来，最后可以多加5-10克面粉揉光滑再擀薄片；
4、揉好面团，冰箱一发2-2.5倍，第二天回温再揉、整形也很方便，更好吃。
南瓜螃蟹馒头花样馒头
用料：
南瓜200克、面粉350克、奶粉10克、酵母5克、泡打粉3克、糖15克
做法：
1、南瓜去皮，切片蒸熟后用勺子压成泥；
2、面粉倒进面包机，加入南瓜泥，酵母奶粉糖活成面团，无需加水；
3、和好的面团放温暖处发酵到2倍大；
4、取一小剂子揉圆，擀成牛舌状，取一块小面团，搓成长条，搓四条；
5、把四条面条放在牛舌装的面片上，把上面的折过来，下面的折上去；
6、然后把螃蟹翻过来放上红豆做眼睛；
7、做好的馒头放入锅中大火蒸20分钟；
8、蠢萌蠢萌的螃蟹就爬出来了喔。
小贴士：
南瓜本身有水分的，和面一定记住不能加水了喔，要是觉得比较粘就加多点粉直到不粘为止喔。
小猪牛奶馒头
用料：
中筋面粉320克、白糖2大匙、泡打粉1/2 茶匙、快速发酵粉1.5茶匙、牛奶180克
做法：
1、把所有用料混合，揉面约5-8分钟至三光—面光，手光，盆光。若要小猪好看些，可准备一些粉红色面团。（取部分面团加点红色天然食用色素，使之成为粉红色。)
2、在温暖湿润处发酵。我通常在大锅里加些温水，放上蒸格，把面团放入大碗里，搁蒸格上。盖上锅盖，约1小时，面团发到两倍大。
3、如图，准备一个白色面团，三个小的粉色面团
4、白色面团做脸，一个粉色面团做鼻子，另两个粉色面团捏成耳朵
5、用筷子戳出两鼻孔
6、任何黑色的食物做眼睛。家里正好有葡萄乾，我塞了半颗作眼睛。
7、成型后，静置20分钟，二次发酵。
8、放蒸锅里蒸。蒸的技巧：水滚后大火8分钟，转中火2分钟，然后小火2分钟。这样是最好吃的。柔软而有韧劲儿。
9、摆盘，坳造型
一只独帅
二猪世界
三口之家
子孙满堂
小贴士：
蒸也有技巧：水滚后大火8分钟，转中火2分钟，然后小火2分钟。这样是最好吃的。柔软而有韧劲儿。
紫米玫瑰馒头
材料：
面粉500g，酵母粉5g，紫米汤适量。
做法：
1、紫米加适量清水熬成紫米汤放凉备用。
2、将熬好的紫米汤和酵母粉一起加入面粉中揉成面团。
3、盖上湿绒布盖盖放在温暖处自然醒发。
4、醒发好的面团。
5、将发好的面团揉匀，排气。
6、揉好的面团下剂子擀成圆形的面皮，把5张面片依次重叠在每张的1/4处。
7、将叠好的面片卷起来。
8、再从中间切开。
9、断面朝下，即成两个花坯，再整理成型。
10、将做好的生胚盖上毛巾醒15分钟。
11、将醒好的面团放入蒸锅中。
12、旺火上汽蒸15分钟，再关火虚蒸5分钟即可。
小经验：蒸好的馒头不要马上开锅盖，先虚蒸5分钟再开锅盖。
是不是看了又心动了？其实做饭就是这样，稍微动一点心思，就能让手中的美食变得灵动而有趣！
转自：家庭美食
