特制凉粉怎么做取适量蚕豆粉，加入清水，搅拌，将碎块泡开碾碎成粉泥，静置五到十分钟，等完全沉淀后，撇去上层清液，再加入少许清水，搅匀。锅里加水，放入少许盐，烧开，转小火。在不倒搅动的情况下，慢慢倒入淀粉液，直至淀粉完全变成透明状，关火。将煮好的淀粉倒入器具中，使其冷却，气温高的时候，可置于凉水中加快凝固，或稍冷后放入冰箱中冷藏。完全凝固后，将器皿反扣，凉粉倒在砧板上，或切块，或刨丝即可。
特制凉粉怎么做?取适量蚕豆粉，加入清水，搅拌，将碎块泡开碾碎成粉泥，静置五到十分钟，等完全沉淀后，撇去上层清液，再加入少许清水，搅匀，下面我们就来说一说关于特制凉粉怎么做?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
特制凉粉怎么做
取适量蚕豆粉，加入清水，搅拌，将碎块泡开碾碎成粉泥，静置五到十分钟，等完全沉淀后，撇去上层清液，再加入少许清水，搅匀。
锅里加水（一般加入淀粉量的五六倍水），放入少许盐，烧开，转小火。
在不倒搅动的情况下，慢慢倒入淀粉液，直至淀粉完全变成透明状，关火。
将煮好的淀粉倒入器具中，使其冷却，气温高的时候，可置于凉水中加快凝固，或稍冷后放入冰箱中冷藏。
完全凝固后，将器皿反扣，凉粉倒在砧板上，或切块，或刨丝即可。
