By岁月如歌168用料皮蛋4个杭椒8个生姜1块蒜瓣5个小葱1根花椒数粒小米椒2个酱油1勺香油1勺香醋适量鸡精适量胡椒粉适量做法步骤1、皮蛋去壳，杭椒切段。小贴士酱油和鸡精都含盐分，就没另外放盐，如口味重的，可适当加盐。皮蛋的饮食禁忌松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
擂辣椒皮蛋，鮮辣香爽，非常开胃，绝对是夏天餐桌上最下饭的凉拌菜。
By 岁月如歌168 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 皮蛋 4个
- 杭椒 8个
- 生姜 1块
- 蒜瓣 5个
- 小葱 1根
- 花椒 数粒
- 小米椒 2个
- 酱油 1勺
- 香油 1勺
- 香醋 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
做法步骤
1、皮蛋去壳，杭椒切段（也可不切）。
2、姜蒜捣成泥，葱和小米椒切碎。
3、锅烧热，倒入杭椒焙成虎皮状，撕去表皮。
4、将撕皮的辣椒放入皮蛋碗中，加姜蒜泥、小米椒、酱油、鸡精、香醋。
5、没有擂钵的我，用擀面杖将其捣烂拌匀，让辣椒和皮蛋充分入味。
6、装入你喜欢的盘中，撒上葱花，胡椒粉。
7、锅烧热倒入香油，将花椒粒炸香。
8、将花椒油趁热淋在葱花上即可。
小贴士
酱油和鸡精都含盐分，就没另外放盐，如口味重的，可适当加盐。
皮蛋的营养功效
味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。
皮蛋的饮食禁忌
松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
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