油条这样做膨松酥脆油条是一种油炸的面食，传说它的由来还与宋朝的秦桧有关油条在我老家又叫馃子，很多人都有早餐吃油条喝豆浆的习惯，如果感觉油条太硬的话，可以把油条在豆浆里泡一下，油条掺杂着豆浆的香气，咬在嘴里既有油条的酥嫩。
油条是一种油炸的面食，传说它的由来还与宋朝的秦桧有关。油条在我老家又叫馃子，很多人都有早餐吃油条喝豆浆的习惯，如果感觉油条太硬的话，可以把油条在豆浆里泡一下，油条掺杂着豆浆的香气，咬在嘴里既有油条的酥嫩，又有豆浆的清香。随着网络的不断的发展，人们获取信息的渠道也越来越广，因此也就有的人在说，市面上卖的油条添加剂太多，炸油条的油多次使用有致癌物等等，反正就是说市面上卖的油条吃了不健康。然而这些说法也仅仅是阻止了一部分人早餐吃油条，但是喜欢吃的人还是该怎么吃就怎么吃。那么针对这个情况，我们应该怎么做呢？
有人可能会说了，自己在家做呀，在家做得健康，营养又卫生，但是在家做，有时候炸出来的油条不够膨松，有时候炸出来的油条又太硬。这都是与我们没有掌握好油条面的配比，和炸油条的火候造成的。那么我们到底怎么做，才可以做出酥脆蓬松的油条呢？下面我和大家分享一下我的做法，这样做出来的油条，膨松酥脆，又营养。
首先，我们在一个大盆中加入500克面粉，3克食盐，3克小苏打，6克无铝泡打粉，10克白糖，用筷子搅拌均匀，再加入一个鸡蛋，再倒入280克牛奶，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，再倒入20--30克的食用油。然后我们开始揣面，这里注意，我们是揣面，不要用手揉，揉得面容易起筋，炸出来的油条不够膨松，我们揣几分钟后，面醒十五分钟，再继续揣面，这样重复差不多三次。我们把面放在保鲜膜里常温醒面4个小时可以炸，如果放在冰箱里最少6个小时可以炸，在冰箱拿出来的时候，需要再醒1--2个小时才可以炸，如果拿出来直接炸的话，油条起的不好。
接下来我们把醒好的面，用擀面杖擀成一个大长条，用刀切成大小相等的面剂，面剂切好以后，我们把两个面剂摞在一起，用筷子在中间压一下，盖上保鲜膜稍微醒发几分钟，这个时间，我们正好可以，在锅中加入适量的食用油，开大火，等油温到了把一小块面剂放进去，很快能飘起来的时候，就可以开炸了。油条生胚下锅的时候，稍微捏一下，油温保持在180--190度，油条漂起来以后，我们要用筷子不停地拨动，让它受热均匀，等油条均匀的变成黄色，这样油条就炸好了。
这样做出来的油条膨松酥脆，又营养。
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