年夜饭吃什么鱼比较好（这2种鱼很少上桌）

年夜饭吃什么鱼比较好年夜饭上的鱼有“年年有鱼”和“富贵有鱼”的美好祝愿，因此对于年夜饭餐桌上鱼的品种，在很多地方也有不少的讲究。年夜饭上一般这2种鱼很少上桌1.无鳞鱼:年夜饭餐桌上讲究个整鱼上桌，无鳞鱼缺了鳞给人感觉不够“整”。还有就是无鳞鱼在民间很多地方认为其是“发物”，过年食材丰富大鱼大肉居多，因此吃无鳞鱼的很少。清蒸鱼因为制作时采用蒸汽导热，因此在很多老人眼里这有日子过得“蒸蒸日上”的寓意。

年夜饭吃什么鱼比较好?年夜饭上的鱼有“年年有鱼”和“富贵有鱼”的美好祝愿，因此对于年夜饭餐桌上鱼的品种，在很多地方也有不少的讲究记得以前我们这里刚开始有卖淡水鱼的时候，很多人家过年都喜欢买鲤鱼和鲫鱼来吃，不是因为这鱼有多好吃，而是因为名字够吉利这几年每到过年的时候鳜鱼又特别的受欢迎，很多人家都喜欢年夜饭上来盘【清蒸鳜鱼】，也是取其谐音带“贵”字的原因，接下来我们就来聊聊关于年夜饭吃什么鱼比较好?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

年夜饭吃什么鱼比较好

年夜饭上的鱼有“年年有鱼”和“富贵有鱼”的美好祝愿，因此对于年夜饭餐桌上鱼的品种，在很多地方也有不少的讲究。记得以前我们这里刚开始有卖淡水鱼的时候，很多人家过年都喜欢买鲤鱼和鲫鱼来吃，不是因为这鱼有多好吃，而是因为名字够吉利。这几年每到过年的时候鳜鱼又特别的受欢迎，很多人家都喜欢年夜饭上来盘【清蒸鳜鱼】，也是取其谐音带“贵”字的原因。

1.无鳞鱼:年夜饭餐桌上讲究个整鱼上桌，无鳞鱼缺了鳞给人感觉不够“整”。还有就是无鳞鱼在民间很多地方认为其是“发物”，过年食材丰富大鱼大肉居多，因此吃无鳞鱼的很少。我看过南北方很多人家的年夜饭，但是几乎看不见无鳞鱼的身影。

2.长相丑陋的鱼:有些鱼长相奇葩而又丑陋，虽然味道上都不错，但是年夜饭的餐桌上几乎不会出现这种鱼的身影。像鮟鱇鱼、先生鱼、胖头鱼、皮匠鱼、辫子鱼这些，虽然味道不错，但是年夜饭上却难觅身影，除了季节和价钱因素外，主要还是长得太丑不够喜兴。

年夜饭的餐桌上肯定要有一条整鱼上桌，这在很多地方讲究的是“有头有尾”，而且鱼在很多地方都是最后一个上桌，这预示着“年年有鱼”。

我家里一直保留着一个习俗，就是年夜饭上的这条鱼不会全部吃光，而是要让它剩下来，这样大年初一以后慢慢捡着吃，这也是“年年有鱼”的一种表现。

年夜饭餐桌上鱼的3种做法:

1.清蒸鱼:我家里年年都会做一条清蒸鱼，一般选择的是多宝鱼或鳜鱼。清蒸鱼因为制作时采用蒸汽导热，因此在很多老人眼里这有日子过得“蒸蒸日上”的寓意。清蒸鱼的做法特别简单:把鲜活的鱼宰杀干净，用葱姜攥出的汁水加胡椒粉给鱼做个按摩。蒸锅上汽后入锅蒸至鱼眼变白凸出，取出泌去鱼盘中的水，然后沿盘边淋上蒸鱼豉油，烧热油浇在上面即可。

2.家常焖:把鱼宰杀处理干净，锅中入油爆香葱姜蒜，下入一品鲜酱油炝锅后添汤，然后把鱼入锅用小火焖至汤浓，调味出锅即可。当然根据家人的口味选择红烧、干烧、酱焖等方法都可以

3.糖醋鱼:这是北方沿海城市宴席上必备的一道菜，也是很多酒宴的最后一道菜，这菜一上桌就意味着“菜齐了”!糖醋鱼比较考验刀功和火候，不过真正操作起来也没有什么难度，只要把改上牡丹花刀的鱼裹上全蛋糊，入油锅时把花刀抖开炸至定型，然后捞出待油温再次升高后入锅复炸至酥脆捞出，趁热淋上用糖醋和番茄酱熬制的糖醋汁即可。