小时候总是一些走街串巷的吆喝声丰富着我们单调乏味的生活他们或是会捏糖人的老爷爷或是会磨剪子戗菜刀的大叔还有会锔缸锔罐儿的手艺人然而，他们都不是我最期盼的每每在街巷深处传来那句令人熟悉且激动的“炸~糖糕~~，油炸糖糕~”我就攥着已经攥皱的1元钱飞跑出去翘首等在门口，生怕他穿过街走向巷子的深处当卖炸糕的老爷爷掀开一层层的保温被，揭开箱子那一刹一股甜香迎面扑来那就是儿时最幸福的味道o(*￣▽￣*)o成长
小时候总是一些走街串巷的吆喝声
丰富着我们单调乏味的生活
他们或是会捏糖人的老爷爷
或是会磨剪子戗菜刀的大叔
还有会锔缸锔罐儿的手艺人
然而，他们都不是我最期盼的
每每在街巷深处传来那句令人熟悉且激动的
“炸~糖糕~~，油炸糖糕~”
我就攥着已经攥皱的1元钱飞跑出去
翘首等在门口，生怕他穿过街走向巷子的深处
当卖炸糕的老爷爷掀开一层层的保温被，揭开箱子那一刹
一股甜香迎面扑来
那就是儿时最幸福的味道o(*￣▽￣*)o
成长就是不断的相遇和不断的别离
就是不断地学习和不断的遗忘的过程
时光越来越远
而记忆却越来越近
玉盘珍馐纵然值万钱
马卡龙纵然有盛世美颜
可是我还是忘不掉那个1元4个的油炸糖糕的味道
焦脆甜香
时时怀念
老式油炸糖糕食材准备：
糕饼皮部分：面粉100g、白砂糖15g、水145g
白砂糖馅儿：白砂糖15g
黑芝麻馅儿：黑芝麻5g 白砂糖10g
豆沙馅儿：红豆沙20g
操作步骤：
1.首先我们来煮糖水，一会儿和面用
15g白砂糖，加入大约145g的水，煮开
2.将煮开的糖水，边倒边搅拌
可以少量多次的加入，不断地观察面团的状态
将面团搅至比较稀软的状态，记得搅拌的时候要沿着一个方向搅拌
3.因为面团比较稀软粘手，所以要在手上多沾一些油，将面团揉成型光滑
（面团很热，粘在手上很烫，大家要注意安全，一定要沾油防止糊在手上甩不掉）
将揉好的面团静置15分钟左右，因为表面有油，所以不盖保鲜膜也不会风干，盖不盖大家随意啦
4.用手轻轻的将面团揉搓成条
5.分成35-40g大小的面剂，大家可根据自己的喜好来分
6.在手上再稍微抹上一点点油，将面剂揉搓成小圆球，用手按出一个小坑
7.白糖馅儿应该是油炸糖糕的经典内馅儿了，依个人口味添加适量的白砂糖为馅儿
用虎口将面团收紧，收口粘合处一定要捏紧，否则受高温后，十分容易崩开
然后在手中团圆，团光滑即可
黑芝麻馅儿：黑芝麻5g 白砂糖10g倒进料理机打碎
再包几个豆沙馅儿口味的，豆沙馅儿是包豆沙包剩下的
全部都包好后，用手轻轻将面团按扁成饼状
8.油温4成热的时候，下锅炸，一次方-3个就好，不要放太多，否则容易粘连
待到飘起后，用筷子翻个面儿继续炸
炸制两面金黄后，就可以捞出控油了
这个令人怀念的味道就出锅了
辛苦利微，现在几乎已经没有卖糖炸糕的了
喜欢这个味道的小伙伴，自己在家试一下吧(*￣︶￣)
老式油炸糖糕小贴士：
1.和面时，少量多次的加水，更容易控制面团的稀软程度
2.整理面团的时候，手上要均匀的沾好油，防止粘连，也可稍微放凉后再整理
3.炸的时候，油温不要过高，油温过高不仅表面容易焦糊，还容易爆裂，崩油
4.在吃白砂糖馅儿的时候，大家一定不要心急趁热吃，白砂糖受热会变成糖浆，流出后十分容易烫伤嘴唇和舌头
好啦，关于今天的教程大家有什么问题可以随时留言或是私信我哦，有问必答哦(*￣︶￣)
祝大家都能成功，品尝小时候的味道o(*￣︶￣*)o
