佛手螺的柄部具有伸缩性，一旦受到外界的触动就会紧缩石缝，挖下来异常费劲。而其根部的肉多，如果不小心弄破就失去食用价值了，所以采摘佛手螺既是一个技术活儿也很危险。没有吃过佛手螺的人，可能无法理解海鲜里面“鲜”字的准确含义。
他就是佛手螺，虽然长得有点丑，被称为“来自地狱的海鲜”，却凭借着鲜甜嫩滑的口感，俘获了不少食家的心。
它主要生活在洋流交换较为频繁的海岛，其生长环境对水质要求很高。生长缓慢，微量元素含量较高，味甘。因为它不能耕种，它是野生的，所以价格偏高。
四十年或五十年前，海礁与佛手蜗牛特别，如此普遍，没有人采摘，直到最近几年吃人起来，与市场，采摘人才更多，价格将上升。更重要的是，沿海水域的污染越来越严重，许多地区采摘的难度大大增加。
佛手螺的柄部具有伸缩性，一旦受到外界的触动就会紧缩石缝，挖下来异常费劲。而其根部的肉多，如果不小心弄破就失去食用价值了，所以采摘佛手螺既是一个技术活儿也很危险。在陡峭的礁石壁上采摘佛手螺，需要两位经验老道的工人配合协作才能完成，一个人在礁石上面固定好做支撑，另一个人放着绳子下去，用专用的佛手勾把佛手螺从石壁上采摘下来。
没有吃过佛手螺的人，可能无法理解海鲜里面“鲜”字的准确含义。美味的佛手螺，饭店里的做法一般有两种，一种是突出食材本味口感，不大华丽却十分诱人的水煮法，可以白灼、烫、煮或者配以丝瓜煮汤，原汁原味的佛手螺不需要其他调料来提升它的“鲜”度。还有一种就是将其氽水后用花椒、豆瓣酱、辣酱、蒜末、姜末、生抽等煸炒，让汤水充分浸透，吃起来香辣入味。食客吃佛手螺的时候需要捏住螺的“手指”，用牙轻轻一嗑，就像在吃瓜子一样，一掰两半儿就能吃到里面的螺肉了，韧性十足，并且鲜美异常。
如此美味，即使是危险重重，也会有不少人去采摘。
