虽然，正规产品也可能出现质量问题、被召回等。它们接受正规的质量监督和检查。结果显示，近5年中，监管部门共抽检发现不合格婴幼儿米粉214批次，不合格原因主要是营养成分不达标，占比达到85%；比如，地球最好美版和德版的产品都有被抽检发现营养成分不达标的批次。而安全指标不合格占比为12.9%，以水分和菌落总数超标为主。
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地球最好米粉国行版和进口版区别
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2月4日，美国国会的一项调查报告指出，美国市场上一些知名婴儿食品重金属含量高至“危险程度”，国会报告里建议美国食品和药物管理局（FDA）应当规定婴儿食品重金属含量上限。
这次美国国会报告里提到的嘉宝、地球最好这两个品牌婴儿米粉，在我国也非常畅销，因此家长格外关心。有的家长甚至因为看到“重金属严重超标”、“对婴儿大脑造成毁灭性损害”之类的惊悚说法，感到焦虑。
真的那么惊悚吗？要给宝宝吃哪款米粉？美国国会报告针对美国产品，那同样品牌的米粉，德版的可以吗？不代购不海淘，国行版的，行吗？针对以上几个问题，我来简单讲一下我的观点。
（图片来源: Shutterstock）
1 真的那么惊悚吗？不是。
要是根据美国国会报告信息，就直接得出“重金属严重超标”，“大脑毁灭性损害”，“（我国在售产品）下架”之类结论的，大家可以不用看，也不用为此而焦虑。因为，假如是真的专业人士，真的认真读过国会报告，并理解当中说了什么，就不至于有此类惊悚的结论。
02 选哪款米粉？国产的、德版的、国行的……
至于为宝宝选哪款米粉，我觉得这个问题的答案有两个基本点，家长要把握好：
要选正规途径购买的正规合格产品
正规途径购买的合格正规产品是宝宝食品安全的底线保障。虽然，正规产品也可能出现质量问题、被召回等。但正因为是正规产品，所以会符合国家标准，要接受质量监督，有问题也才能被发现、被召回。
与其纠结国行、德版、国产等，我觉得不如首先弄明白给宝宝买的米粉是否正规合格产品，是否从正规途径购买。如果是，那产品应该有一个基本保障，不要太担心，至少比那些来路不明的产品要更安全。
另外，正规途径购买的正规合格大品牌婴儿米粉，我仍然认为是相对更加安全的选择。它们接受正规的质量监督和检查。而且一般来讲，大品牌也会更加重视自己的口碑和品牌形象，对产品质量方面的投入也会更大一些。
（图片来源：Shutterstock）
平时留意食品质量监督方面的通报
正规合格产品、正规渠道购买的前提下，家长还可以稍稍留意食品安全方面的通告，万一有召回等情况，能及早发现。比如，国家市场监督管理总局的官方网站上会发布质量抽检的通告，如下图2019年4月23日的报告中就提到了Little Freddie小皮的两批次婴幼儿米粉存在营养成分不达标情况。
（国家市场监督管理总局官网截图）
营养成分不达标是指，根据国家标准《GB13432-2013预包装特殊膳食用食品标签》的规定，在保质期内，营养成分的含量不能低于标示值的80%；并应符合相应产品标准的要求；否则，会被判定为不合格产品。而“符合相应产品标准的要求”，指的是根据对应产品的国标，比如根据国标《GB 10769-2010 食品安全国家标准 婴幼儿谷类辅助食品》的规定，铁含量要在0.25-0.50mg/100kJ之间。
2020年12月，中国的《消费者报道》整理了国家及省级市场监督管理局以及原各级食品药品监督管理局，在2015年10月至2020年10月期间，进口和国产婴幼儿米粉的质量抽检情况。
结果显示，近5年中，监管部门共抽检发现不合格婴幼儿米粉214批次，不合格原因主要是营养成分不达标，占比达到85%；比如，地球最好美版和德版的产品都有被抽检发现营养成分不达标的批次。而安全指标不合格占比为12.9%，以水分和菌落总数超标为主。
（图片来源：《消费者报道》）
大家非常关心的重金属问题
2018年，我国对婴幼儿谷类辅助食品中镉的临时限量值首次明确规定为0.06mg/kg。根据国标《GB 10769-2010 食品安全国家标准 婴幼儿谷类辅助食品》的规定，铅、无机砷等污染物上限规定如下：
值得一提的是，《消费者报道》在汇总214批次不合格产品时提及：只有2批次涉及重金属，即镉、总砷超标。
（图片来源：《消费者报道》）
03 理性看待婴儿米粉检出重金属婴儿食品中检测出重金属，乍一看确实吓人，但实际上我认为不需要太担心。
一、重金属存在于自然界，水、土壤、空气中都会有，所以要彻底避免是不太可能的。就算是不碰一切商业生产的婴儿食品，哪怕自己在家做，很多食材本身也会有重金属
二、虽然重金属对孩子们的健康潜在风险巨大，但这是大量重金属暴露才会最终造成严重后果；因此，如果孩子过去吃了某某品牌的米粉，结果发现这个品牌的米粉被指重金属高；但如果我们再回过头来看看孩子，如果孩子健康、各方面发育状况一切良好，那就说明不用太惊慌，更需要关注的其实是接下来该怎么做，该如何为孩子把关，尽可能减少重金属暴露。
我认为，对婴儿食品重金属问题及其他食品安全问题，家长应该重视、也要保持了解，但不必惊慌或焦虑。
（图片来源：Shutterstock）
04 家长要怎么做？如何尽可能帮助孩子减少重金属暴露，这里我再把总体饮食原则以及与大米相关的，比如给孩子做饭怎么样能尽可能去除重金属，又保证营养流失少等，再强调一下：
一、健康均衡饮食，保证多样化
根茎类蔬菜，比如红薯、胡萝卜营养非常好，但是这类蔬菜可能含有较高的重金属。因此，孩子们能吃这些蔬菜，但要注意总体上蔬菜水果多样化、各种都适量吃，不要觉得某种蔬菜营养好，或者喜欢吃某种蔬菜，让孩子大量、单一吃某种蔬菜。
二、大米制品要适量
米糊常常是宝宝们辅食添加早期的理想选择，因为调制方便，质地细腻易吞咽，而且经过铁强化的米糊是宝宝们理想的铁来源。但是，相比其他谷物，米中无机砷的含量相对偏高。
其实，孩子并不是只能吃铁强化的米糊，铁强化的麦糊、混合谷物都是可以的。另外，为了确保孩子铁摄入，可以一开始就让孩子吃肉泥。
除了米糊，其实很多泡芙、婴儿磨牙饼干等也是以大米为原材料的，所以家长也可以看看成分表，注意选择其他谷物成分的婴儿食品。
大米品种不同砷含量也不同，比如有报告指出印度香米、寿司米的砷含量是其他品种大米的一半。
三、注意做饭的方法
刚刚！有一项研究[3]发现, "先煮成半熟再煮全熟"的做饭方法，可以去除糙米中54%左右的无机砷，白米中的73%左右无机砷，同时保留了大部分磷、钾、镁、锌和锰等营养成分。
"先煮成半熟再煮全熟"
这个做饭方式如下图：
1）1杯米4杯水的比例在锅里先煮沸，并沸腾5分钟，相当于把米饭做到半熟；
2）倒掉煮沸的水；
3）重新再以2杯水1杯米的比例在锅里煮成熟米饭。
这篇文章也提出，对于婴儿和儿童，这种做米饭的方式可能是更安全的选择。
（Menon 2021 文章截图）
减少孩子重金属暴露的其他方法，比如少喝果汁、少吃预包装儿童零食、水安全、科学吃鱼、少吃或不吃巧克力、没必要吃蛋白粉等，在《警惕！最新美国国会报告，地球X好、嘉X等多款知名婴儿食品重金属达危险水平，你在给孩子吃吗？如何为孩子把关？》，我已经详细分享过，有需要的可以前往阅读。
（图片来源：Shutterstock）
- 部分参考来源 -
1.http://oversight.house.gov/sites/democrats.oversight.house.gov/files/2021-02-04 ECP Baby Food Staff Report.pdf
2.http://www.consumerreports.org/cro/magazine/2015/01/how-much-arsenic-is-in-your-rice/index.htm#:~:text=White basmati rice from California,most other types of rice.&text=Brown basmati from California, India,arsenic than other brown rices.
3.Menon M, Dong W, Chen X, Hufton J, Rhodes EJ. Improved rice cooking approach to maximise arsenic removal while preserving nutrient elements. Sci Total Environ. 2021 Feb 10;755(Pt 2):143341. doi: 10.1016/j.scitotenv.2020.143341. Epub 2020 Oct 29. PMID: 33153748.
4.《GB 10769-2010 食品安全国家标准 婴幼儿谷类辅助食品》
5.《GB13432-2013预包装特殊膳食用食品标签》
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重视但不慌张
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