立春后，记得多吃“开春三鲜”，好吃不贵，鲜美营养高，家家吃得起！春天的荠菜鲜美营养高，是纯野生的绿色美食，也是很多人舌尖上难以忘却的记忆。
导语：春天，记得多吃“开春三鲜”，好吃不贵，鲜美营养高，家家吃得起！
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好，我是晓峰，是一位喜欢美食分享的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~
“草长莺飞三月天，拂堤杨柳醉春烟”，阳春三月是一个美好的时节，一切都在萌芽中，一切都在希望里，春暖花开，万物复苏，不但气候宜人，还有很多鲜嫩可口的美食。立春后，记得多吃“开春三鲜”，好吃不贵，鲜美营养高，家家吃得起！
第一鲜：韭菜
俗语说“正月葱，二月韭”，韭菜有着“春天第一鲜”的美称，立春后，经历一个冬天滋养的韭菜鲜嫩翠绿，最为美味。春季万物萌发，阳气也开始升发，春季养生也要顺应节气，通过适当 的运动、合理的饮食，帮助身体养阳补阳。而韭菜性温、味辛，有助于去阴散寒，多吃春韭还可以增强脾胃之气，有益肝脏功能，春天适当地吃一些韭菜，有利于人体阳气升发舒畅。
韭菜的挑选技巧：韭菜一般分为宽叶韭菜和细叶韭菜2种，宽叶韭菜口感比较水嫩，味道相对清淡，适合烤着吃、炒着吃等，不宜烹饪时间过久；细叶韭菜叶子细长、颜色较深，鲜味浓郁，适合包饺子、包饺子、调馅等，所以购买时要根据自己的需要来挑选。
第二鲜：海虹
春天是尝鲜的季节，所谓的鲜可不只蔬菜和野菜，还有海鲜，海鲜的鲜和蔬菜的鲜是完全不同的口感。春天吃海鲜当属这“春天第一海鲜”之称的海虹，海虹又叫青口、贻贝等，它的价格非常的亲民，比蔬菜还要便宜，家家都吃得起，5块钱就能煮一锅，吃得特别过瘾！
煮海虹的小技巧：煮海虹时是不需要加水的，先在锅底铺上几片姜片去腥，然后将海虹清洗干净倒入锅中，盖上锅盖大火煮3~5分钟，海虹在煮的过程中本身会释放出一些水分，所以不必担心会糊锅，如果加水煮，反而会冲淡了海虹的鲜味；煮海虹也不需要加盐，因为海虹是在海水中长大的，经过长年累月的积累，它的肉已经很有滋味了，再加盐就会过咸了。
煮好的海虹可以直接吃，也可以再加上菠菜拌一拌吃，又鲜又下饭，大小朋友都喜欢！
第三鲜：荠菜
“三月三，荠菜当灵丹”，春天正是吃山野菜的季节，荠菜是春天最受欢迎的野菜。春天的荠菜鲜美营养高，是纯野生的绿色美食，也是很多人舌尖上难以忘却的记忆。荠菜也叫地地菜、枕头草、荠草等，它的营养非常丰富，所含的粗纤维、钙质、蛋白质和胡萝卜素、维生素的含量都很高，有促进消化、和脾、明目、提高免疫力等功效。
荠菜挑选技巧：荠菜分为圆叶荠菜和尖叶荠菜两种，圆叶荠菜也叫大叶荠菜，虽然叶子大而且较厚，但是味道较淡，不如小叶荠菜鲜味浓，适合炒着吃、蒸着吃；尖叶荠菜也叫小叶荠菜，一般为野生，叶片比较干瘪，味道极其鲜美，适合做汤、包饺子。
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