鸡肉的营养价值及功效顾名思义，鸡肉就是鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡汤是一道传统的汤菜，制作原料主要有鸡、水、调料等。鸡汤特别是老母鸡汤向来以营养美味著称，“补虚”的功效也为人所熟知认可。鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。那么，美味营养的鸡汤怎么做才好吃？如何做鸡汤最正宗呢？这里有最常见的6大鸡汤的家常做法，一起来看看吧。
一、香菇木耳鸡汤食材：土鸡、香菇、木耳、姜片、小葱、枸杞、油、盐
做法：
1、热锅凉油，放入少许油，加入土鸡块进去翻炒；
2、翻炒至无水分时加入姜片进去继续翻炒；
3、翻炒至鸡块微微出油，将煸炒干水分的鸡块倒入高压锅中；
4、将泡好的香菇连同水一起放入高压锅中；
5、将泡好的木耳放入锅中，加入适量的水；
6、按下高压锅煲汤的功能键，时间到，鸡汤就煲好了；
7、再将其它鸡杂放入锅中继续煮上5分钟；
8、加入适量的盐和胡椒粉调味即可；
9、盛入小碗中，表面撒上枸杞和小葱末。
二、山药枸杞鸡汤食材：草鸡、铁棍山药、生姜、枸杞、料酒、盐、热开水
做法：
1、鸡剁小块后清洗干净再用清水浸泡1小时左右；
2、清洗好的鸡块沥干水分，热锅冷油，倒入鸡块翻炒至肉变色；
3、山药去皮洗净切块；
4、翻炒好的鸡块全部倒入砂锅中；
5、放入山药，姜片，加入料酒和适量热开水；
6、大火烧开后小火炖煮1小时；
7、倒入枸杞再炖煮15分钟左右，根据个人口味加入盐调味即可。
三、山药莲藕鸡汤食材：鸡肉、莲藕、山药、花生、枸杞、老姜、料酒、大葱、食盐
做法：
1、新鲜鸡肉处理干净后，斩块；
2、锅里倒入清水，放入鸡肉、拍散的老姜、料酒；
3、冷水煮开后，捞出洗干净；
4、花生剥壳洗净备用，莲藕去皮，洗净，切大块；
5、山药处理方法同上，去皮，洗净，切大块；
6、将鸡肉、大葱段、姜片放进炖盅里；
7、将花生莲藕山药一并放入，倒入适量清水；
8、炖3个小时，2.5个小时后，调入枸杞，适量盐；
9、鸡汤炖好后，趁热食用哦。
四、椰子煲鸡汤食材：椰子、乌鸡、杏仁、金华火腿、清水、盐、白胡椒粉
做法：
1、将椰子顶端用剁刀剁开一个小口，将其中的椰汁倒出待用；
2、再从中间劈开，用金属汤勺将内壁的椰肉挖出；
3、接着削去表面的碎渣，再片成小片；
4、乌鸡洗净，剁去头爪，用手将鸡皮撕掉，金华火腿切薄片；
5、锅中放入清水，烧沸后将乌鸡、南杏仁和金华火腿片放入；
6、转大火再次烧沸，将椰肉片放入锅中，转小火慢慢煲煮2小时；
7、最后在离火前调入盐和白胡椒粉即可。
五、黄花菜板栗煲鸡汤食材：黄花菜、鸡肉、盐、板栗、枸杞、姜
做法：
1、鸡肉洗干净，切成块；
2、黄花菜泡发好，板栗剥好皮；
3、煮沸清水，放鸡、板栗和姜片；
4、盖上锅盖大火煲30分钟左右，转小火煲20分钟；
5、再放入黄花菜和枸杞半小时，接着下盐调味即可食用。
六、瘦肉煲鸡汤食材：瘦肉、鸡、葱、姜、水
做法：
1、洗净宰好的鸡，切大块，瘦肉洗净，切厚片；
2、将瘦肉和鸡一起汆水捞出，葱洗净切段；
3、煮沸清水，把鸡、瘦肉、姜和葱放入；
4、煮开后转中小火煲2个小时，下盐调味即可食用。
鸡汤的营养价值如下：1、能够温中益气，因为从中医食疗的角度上来讲鸡汤性味甘、温，对于手脚冰凉、腹寒胀气、气虚体弱、面色苍白的人，适当喝鸡汤有很好的温中益气、增进身体素质的作用。
2、能够补精填髓，对于虚劳羸瘦、食少泄泻、消化不良的人，适当喝鸡汤有很好的补精填髓、增进消化能力的作用。
3、能够提高机体的免疫力，因为鸡汤当中含有有益的含氮物质，对于刺激免疫力提高方面的作用也非常明显。
鸡肉的营养价值及功效顾名思义，鸡肉就是鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。
鸡肉的营养成分
1.鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。
2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。
3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。
鸡肉的食用功效
1、强身健体：鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2、提高免疫力：现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3、补肾精：可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4、促进智力发育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
