红薯，虽然是根茎类植物，富含碳水化合物，但天然红薯中约有70%左右都是水分，且脂肪含量几乎可以忽略不计。但是在主食之外额外吃红薯，相当于增加了热量摄入，吃多了就会不可避免地发胖。正常烤红薯不容易产生致癌物质。吃红薯的注意事项红薯属于优质主食。而在消化的过程中，红薯会产生较多气体，因此，食用时间若与睡觉时间接近，可能会导致腹胀、反酸的情况，妨碍正常睡眠。
一到秋冬，大街小巷经常会飘着烤红薯的香味，十分诱人。冒着热气的烤红薯拿在手里能充当“暖手宝”，吃一口软糯香甜的烤红薯，心更暖。
但有人也心存担忧：那么甜，是不是放了很多糖？炭火烤的会不会有致癌物质？是不是吃不得？
今天，小编就为大家一一解惑。
关于烤红薯的那些疑问
街边烤红薯为什么更好吃？
很多人觉得自己在家中蒸的红薯或是放微波炉烤的红薯，总是没有外边买的好吃，而且外面买到的烤番薯外层总有一层黏糊糊、较硬的东西，像是一层糖浆。
于是，不少人就怀疑：街边的烤红薯是不是刷了糖浆？
其实并非如此。除了红薯品种，主要与烹调方式有关。
首先，红薯在烤的过程中，水分流失、糖分浓缩；其次，随着温度的升高，红薯中的部分淀粉会被分解成麦芽糖，甜度相对更高。
而且街边的烤红薯一般都会在高温状态下持续被加热，分解酶有时间将更多的淀粉变成糖，吃起来就更甜了。
如果是家用微波炉烤红薯，一般烤的时间不久；而蒸煮的方式，红薯中的水分更高，吃起来也就没那么甜了。
至于烤红薯表面有较硬的、褐色的东西，也不是刷了糖浆，这是红薯里面的糖在高温下被浓缩，发生焦糖反应的结果。
烤红薯特别甜，更容易发胖？
这就得看你怎么吃了。
红薯，虽然是根茎类植物，富含碳水化合物，但天然红薯中约有70%左右都是水分，且脂肪含量几乎可以忽略不计。
另外，红薯中富含纤维素，既能阻止脂肪、胆固醇的吸收，又能分解体内的胆固醇，促进脂质代谢，还有助于肠道健康。
因此，如果用适量红薯替代白米饭，是可以帮助减重的。但是在主食之外额外吃红薯，相当于增加了热量摄入，吃多了就会不可避免地发胖。
比起烤红薯，更推荐大家吃蒸煮的红薯。因为蒸煮的红薯升糖指数只有63，但是烤红薯可达90以上！血糖升高速度更快，若多余的血糖得不到及时消耗，就会被机体转化为脂肪存储起来。
而且，蒸煮的方式更利于保存红薯中的有益成分，能减少一些抗氧化物质在持续高温下失活。
烤红薯会存在致癌物吗？
正常烤红薯不容易产生致癌物质。
烘烤产生的致癌物主要包括淀粉类食物经过140℃以上高温加热产生的丙烯酰胺类物质、蛋白质焦糊产生的杂环胺类以及脂肪在高温下产生的苯并芘类。
而红薯本身几乎没有脂肪、蛋白质含量也很少，虽然淀粉多，但烤制时多是带皮用炭火间接烘烤，美拉德反应（蛋白质与糖发生一系列反应的总称）一般只发生在表层，内部仍有水分，所达到的温度有限。因而，将外皮剥掉只吃薯肉，一般不会对健康不利。
不过，红薯虽好吃，对健康也有益，但吃不对也可能伤身！
吃红薯的注意事项
红薯属于优质主食。但不论是烤的还是蒸煮的，吃的时候要注意以下几点，才能更好地获益。
脾胃不好要少吃或不吃
红薯有健脾胃的作用，但越是肠胃不好的人越不能多吃。因为红薯中的糖分会促进胃酸分泌，增加胃内压力，胃不好的人吃多了，会刺激溃疡面或胃黏膜，产生胃部不适的情况。
推荐每天摄入薯类50～100g作为主食的一部分，不宜过多。
午餐时段吃更佳
吃进去的红薯需要在人体内经过4-5个小时的吸收。而在消化的过程中，红薯会产生较多气体，因此，食用时间若与睡觉时间接近，可能会导致腹胀、反酸的情况，妨碍正常睡眠。
不宜与甜食一起吃
红薯不能与太甜的东西同吃。因为红薯本身是甜的，如果再加上甜食一块吃，会增加胃食管反流的可能性。
