每年5月30日便是秘鲁的“土豆节”。每到这一天，秘鲁的各个区域，都会自发组织各类庆祝活动，感谢土豆的存在，与其强调是人成就了土豆，不如说是土豆成就了人类。虽然这类土豆凹凸不平，形状差异大，但味道极好，营养价值也高，除了秘鲁人食用外，他们进行出口，远销海外。如今，世界上有至少10亿居民食用土豆，这种粮食作物在发展中国家已经得到广泛种植，土豆的广泛种植以及利用，也为世界粮食安全提供了坚实有力的保障。
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说起马铃薯，可能有些人会有些陌生，不知所云，但要提及土豆、山药蛋，便会觉得熟悉，说不准上顿饭吃的便是这土豆。
马铃薯
而我们今天提及的便是这马铃薯，秘鲁人离不开的蔬菜之最，它品种丰富，多达3500多种。
为了方便理解不突兀，下文便统一以“土豆”行文。
土豆起源于安第斯山脉地区，是土生土长的美洲特产，它原产于秘鲁南部地区。在公元前，秘鲁人就有人工种植土豆的历史，经过时间的沉淀，智利诗人Pablo Neruda借“土豆”这一作物创作了诗歌。
黄色土豆
平常生活中，最常见的便是黄色土豆，视觉上还算规则，而在秘鲁，经过时间的沉淀，当地农民不断探索改进，随后便种出了颜色丰富、形状各异的土豆。
颜色，有黄色、紫色、蓝色、紫罗兰色、红色等等，五彩缤纷的色彩仿佛在告诉我们，千百种颜色皆可“食”。
颜色多彩的土豆
形状，有长形、圆形、方形、陀螺状、钩状、现实中能有的样式，在土豆大军中总有与之适配的形状，难怪秘鲁农夫给它们起的名字也是各有特色，像老骨头、红影子、黑美人等等。
形状各异的土豆
土豆最大的特点是易存活、成熟周期短，它耐寒性强，即使是海拔较高的地区一样可以无差别种植，生熟周期3-4月左右，所以对于应对特殊情况以及在贫困地区来说都是不错的选择。
每年5月30日便是秘鲁的“土豆节”。 每到这一天，秘鲁的各个区域，都会自发组织各类庆祝活动，感谢土豆的存在，与其强调是人成就了土豆，不如说是土豆成就了人类。
全国土豆节
庆祝活动主要是围绕土豆开展的，像土豆展销会、土豆美食节等活动，某种程度上也推动着土豆制品的内销和出口。
那黄色的土豆，被当地人称为“华依罗”，大概意思解释为鸡蛋黄。虽然这类土豆凹凸不平，形状差异大，但味道极好，营养价值也高，除了秘鲁人食用外，他们进行出口，远销海外。
如今，世界上有至少10亿居民食用土豆，这种粮食作物在发展中国家已经得到广泛种植，土豆的广泛种植以及利用，也为世界粮食安全提供了坚实有力的保障。
