机械性损伤水果在采收、运输及销售过程中，由于挤压、跌撞以及磨损等原因，会造成机械表皮损伤。这种损伤通常仅仅是影响水果的美观程度，大多数并不会产生微生物毒素物质，短时间内将其吃掉不存在风险。霉变生活中最常见的就是，由于微生物的侵袭导致的腐烂变质，这种已经霉变的水果，即使剩下的部分看起来“还能吃”，也不建议继续食用。其中果糖最甜，其甜度相当于蔗糖的1.7倍；其次是蔗糖；之后是葡萄糖，其甜度约是蔗糖的0.7倍。
水果是人们日常生活中不可缺少的食品，所以，很多人喜欢在冰箱里囤货，以备日常享用。但是，夏天到了，很多人发现，水果“存不住”了。那么，如果水果烂了，剩下的部分还能吃吗？
其实，水果腐烂，可能是以下几个因素导致的。
机械性损伤
水果在采收、运输及销售过程中，由于挤压、跌撞以及磨损等原因，会造成机械表皮损伤。
这种损伤通常仅仅是影响水果的美观程度，大多数并不会产生微生物毒素物质，短时间内将其吃掉不存在风险。
低温冻伤
水果在低温环境下储存时，由于温度过低，其细胞结构可能会被破坏，也会导致水果变软、发烂。
但是，这种冻伤也只是“细胞的破损”，也不存在微生物繁殖，相对而言也比较安全，可以抓紧食用。
霉 变
生活中最常见的就是，由于微生物的侵袭导致的腐烂变质，这种已经霉变的水果，即使剩下的部分看起来“还能吃”，也不建议继续食用。
我们肉眼看到的腐烂变质的部分，只是水果发生霉变最严重的部分，有害有毒物质会向其他健康组织扩散，我们肉眼却看不到。
水果怎么吃更健康
选对时间
其实，吃水果并没有什么绝对优势的时间，只要大家不紧邻着“饭点”吃水果即可。
饭前可以吃水果。一方面，水果中的营养成分很多都是水溶性的，饭前食用更容易被肠胃消化吸收；另一方面，还容易产生饱腹感，对于想要减肥的人群能帮助抑制食欲。但对于本身体弱的人，长期饭前吃水果则可能易造成营养素的缺乏。
饭后马上吃水果会影响消化功能，特别是老年人，长期饭后吃水果易致便秘。
食物进入胃以后，必须经过1～2个小时的消化过程，才能缓慢排出，如果在饭后立即吃进水果，就会被先到达的食物阻滞在胃内，致使水果不能及时正常地在胃内消化，从而引起腹胀、便秘等症状。即使饭后想吃水果，也应在1小时以后吃。
不以口感断糖分
水果甜度不仅与含糖量高低有关，还与水果所含的糖的种类密切相关。水果中的糖主要分为葡萄糖、果糖、蔗糖，它们不仅化学结构各不相同，甜度差别也很大。其中果糖最甜，其甜度相当于蔗糖的1.7倍；其次是蔗糖；之后是葡萄糖，其甜度约是蔗糖的0.7倍。（果糖＞蔗糖＞葡萄糖。）
不仅是糖类，水果的甜度也受其中含有的淀粉、无机盐、单宁类物质等的影响。所以，甜≠含糖量高。对于需要“控糖”的朋友们来说，最好记下常见水果的含糖量，以备日常选购：
含糖量在4%~7%之间的水果：西瓜、草莓、白兰瓜等。
含糖量在8%~10%之间的水果：梨、柠檬、樱桃、哈密瓜、桃子、菠萝等。
含糖量在9%~13%之间的水果：苹果、杏子、无花果、橙子、柚子等。
