菜花尚有一定清热解毒作用，对脾虚胃热、口臭烦渴者更为适宜。
花菜有的地方也叫菜花，别名花椰菜、西蓝花等，属十字花科芸薹属，为甘蓝的变种。
1、菜花的营养比一般蔬菜丰富，它含有蛋白质、脂肪、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。分布于中国，原地中海沿岸。性平味甘，营养丰富。
2、菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩食用。
3、花菜含水量高，但热量却很低，能很快给予饱足感，且吃多了也不会发胖。
4、花菜是防癌、抗癌的保健佳品，所含的多种维生素、纤维素、胡萝卜素、微量元素硒都对抗癌、防癌有益，其中绿花菜所含维生素C更多，加之所含蛋白质及胡萝卜素，可提高细胞免疫功能。
5、花菜还可以在孕期帮助妇女预防贫血。有强肾壮骨、补脑填髓、健脾养胃、清肺润喉作用。 菜花尚有一定清热解毒作用，对脾虚胃热、口臭烦渴者更为适宜。
买花菜时这样选，简单区分散花和紧花。两种花菜的营养价值其实都是差不多的，只是外观和口感有差异。教大家几个区分散花和紧花的方法。首先，看外观，花球不同，紧花的花簇很紧的挤在一起，形成一个整体，散花的花簇都是独立分开的，比较松散，花球中间有很多缝隙，乍一看花菜外表很乱；其次，吃起来的口感，紧花的口感绵绵的，而散花吃起来则是清脆爽口的。第三，梗长短和颜色不同:仔细观察就会发现，散花的梗一般都比较长，而且白里透着绿色。而紧花的梗长短比较均匀，颜色是单纯的白色。喜欢吃花菜的朋友以后这些特点来选择自己想要吃的食材，从而做出真正喜欢的美食。
不管是紧花还是散花，一定要选择新鲜的，表面是白色或者乳白色的，如果表面发黑或者有黑点就表示不是很新鲜了，食材新鲜最重要。
来说说花菜的做法，有人焯水，有人直接炒，看看你喜欢哪种，下面的两种做法我都比较推荐。
一，番茄炒花菜，不用不焯水，好吃下饭
准备材料：花菜半个，番茄一个，适量的油盐耗油
做法简单：1.花菜切小块用盐水泡一下，因为表面不好清洗 番茄切小块。2.油锅下花菜猛炒，再下番茄，焖两分钟下盐和耗油就可以出锅了。没有任何难度的一道菜，酸酸脆脆，清爽开胃，十分下饭。
二，五花肉炒花炒，咸香可口
准备材料：花菜半个，五花肉100克，一些青红椒，还有大蒜，油盐耗油
做法：1.花菜沥干水分，油锅过一下油，不用太久，一分钟就可以了
2.锅里下五花肉，煸出油脂，下蒜头炒香。
3.下青红椒和炸好的花菜翻炒，下盐和耗油，勾点薄芡就可以出锅
