再者，维生素C可以通过抗氧化作用促进抗体的形成。当体内维生素C不足时，微血管将会因为弹性差而变得十分容易破裂，血液流到邻近组织就会出现淤血，瘀斑等症状，严重者甚至出现脏器出血等情况。虽然维生素C对人体有这么多益处，但人体因为缺少一种酶而无法自行在体内合成维生素C，只能通过外源补充。当水果内有机酸含量超过含糖量，就会表现得比较酸，这与维生素C含量并没有太大的关系。
随着现代人们的生活水平的提高，越来越多人注意自己的身体健康了。当你走进一些商店、超市、药店就能看到维生素C的“身影”，一些果汁饮品的成分表都含有维生素C或者店员推荐一些可以补充维生素C的产品。
那么，真如那些人所说的“维生素C人人都可以吃，增强身体抵抗力吗？”像牙龈出血可以吃维生素C，补充维生素C对皮肤好，这些作用都有科学依据的吗？维生素C对人体益处还有哪些？就让我们以一探究竟吧！
说到维生素C，就要追溯到16世纪前后了，当时航海家带领船员们远洋，吃住在船上好几月以后，就有船员出现流鼻血、牙龈出血症状，严重者浑身无力，休克与死亡！
直到20世纪初科学家们才搞清楚，因为船员们远离大陆，饮食上严重缺乏新鲜水果与蔬菜，极度缺乏维生素C引起坏血病，所以维生素C也被称为“抗坏血酸”。
那维生素C对人体有哪些功效呢？
人体的免疫机构，主要分两大块，一是由“抗体”主导的免疫；二是“免疫细胞”来主导免疫，从而提高身体的抵抗力。
维生素C能维持白细胞正常功能，白细胞中含有大量的维生素C，当机体发生急性和慢性感染时，白细胞需要“加班加点”的工作来对抗感染，此时，白细胞内的维生素C含量因消耗过多而含量急剧降低，对抗病原菌的能力下降；而体内维生素C的含量高，白细胞就比较活跃，清除病原菌的能力就强。
再者，维生素C可以通过抗氧化作用促进抗体的形成。人体内合成抗体时必须有半胱氨酸，而较高浓度的维生素C能促进食物中的胱氨酸还原成半胱氨酸，进而促进抗体形成，从而提高人体的免疫力！
01保护微血管
人体内的微血管是所有血管中最细小的。其强度、弹性是由负责连接细胞的胶原蛋白所决定。当体内维生素C不足时，微血管将会因为弹性差而变得十分容易破裂，血液流到邻近组织就会出现淤血，瘀斑等症状，严重者甚至出现脏器出血等情况。而大家常见的牙龈肿胀、出血就是微血管破裂的早期表现。
而充足的维生素C能够强化血管之间的胶原蛋白，将微血管牢牢地保护起来，增加血管的强度和弹性。
02抗氧化
人体正常的新陈代谢以及日常活动中的暴晒、空气污染、过大的工作压力、熬夜、过度疲劳、食物和水污染、吸烟、过量饮酒等，都会让体内产生过量的自由基。
自由基是人体内具有不成对电子的原子或原子团，是一个到处流浪的“破坏分子”，总是伺机“偷取”其他电子的对象，给自己的电子配对。所以在这过程中，自由基攻击到哪个器官，这个器官的细胞就会受到氧化损伤。
03美白肌肤
俗话说“一白遮三丑”，能够白一点、再白一点是很多姑娘的理想，因此提到维生素C美白作用，小姐姐们应该都不陌生。这可不是传说，而是有科学根据的。
皮肤白不白取决于在皮肤中分布的黑色素细胞合成黑色素的能力，黑色素生成得多，皮肤就越黑；反之，皮肤就越白。
这些分布在皮肤基底层的黑色素细胞，在合成黑色素的过程中，必须依靠一种叫做酪氨酸酶的催化作用，而维生素C就是它的“劲敌”，这种酶一碰到维生素C就会失去活性，打蔫了！如此一来，黑色素的合成就会被阻断或者减少了。
04促进铁的吸收
体内铁的吸收主要在小肠上段，而小肠能够吸收的只有二价铁离子，但大多数食物提供的却是三价铁离子。而维生素C则可以将三价铁离子还原为二价铁离子，促进食物中铁的吸收。
对于有贫血的小伙伴们，补铁的同时也补充一些维生素C，或许可以事半功倍。
虽然维生素C对人体有这么多益处，但人体因为缺少一种酶而无法自行在体内合成维生素C，只能通过外源补充。很多人都以为越酸的水果含维生素C越高，其实并不是。
当水果内有机酸含量超过含糖量，就会表现得比较酸，这与维生素C含量并没有太大的关系。
维生素C主要存在于新鲜蔬果中，如辣椒、菠菜、韭菜、西兰花、番茄、山楂、猕猴桃、鲜枣、草莓和橙子等。
然而维生素C作为水溶性维生素又是极易流失的，一方面由于遇水容易溶解，另一方面它还不耐高温，有些蔬菜在高温翻炒后其内所含的维生素C就所剩无几了。
因此在日常蔬果的处理中也要多加注意，洗菜时间不要太长，烹饪富含维生素C的食物温度不要过高，加热时间不要过长，以减少维生素C 的流失。
在日常生活中，我们要尽量选择新鲜蔬果，科学烹饪，给机体提供充足的维生素C来促进人体的健康。如果一个人长期维生素C供应不足，比如经常吃盒饭、外卖、方便食品等，或因为生理原因增加了维生素C的消耗量，比如感染、烧伤、应激等情况，就要适当补充维生素C。
