但过量进食柑桔，大量胡萝卜素进入血液，便会引起胡萝卜素血症。胡萝卜素血症是一种因血内胡萝卜素含量过高引起的肤色黄染症。若进食过量富含胡萝卜素的胡萝卜、橘子、南瓜、红棕榈油、木瓜等后可使血中胡萝卜素含量明显增高。如不及时治疗，患者的肝肾功能将会受损。因此一旦过度摄入胡萝卜素就会引起皮肤发黄。停止吃圣女果后3天黄色逐渐消退，1周内全部恢复正常。
现在正是吃橘子的好时节，看着黄橙橙的橘子这么诱人，一不小心就容易吃多了。这不，最近不少市民因为一不留神吃太多橘子，结果人越吃越黄，患上了“橘黄症”，变成了“小黄人”。
新闻中的“小黄人”是位年轻妈妈，名叫笑笑（化名）。平时，她很注重保养，对饮食也很讲究，爱吃水果，还爱运动。最近，正是橘子上市的季节，因为橘子富含维生素C，对皮肤好，对笑笑而言，这可是个美容佳品。于是，她便每天买一堆橙子和橘子，早上榨橙汁，喝上两三杯，下午晚上还会吃橘子，一天至少吃3斤。
柑桔是人们都很喜爱的水果，柑桔中含有丰富的胡萝卜素。但过量进食柑桔，大量胡萝卜素进入血液，便会引起胡萝卜素血症。
胡萝卜素血症是一种因血内胡萝卜素含量过高引起的肤色黄染症。胡萝卜素为一种脂色素，可使正常皮肤呈现黄色。若进食过量富含胡萝卜素的胡萝卜、橘子、南瓜、红棕榈油、木瓜等后可使血中胡萝卜素含量明显增高。高脂血症、甲状腺功能低下、糖尿病或其他使胡萝卜素转化为维生素A的先天性缺陷或肝病等情况下，也可使血中胡萝卜素血症惟一体征为皮肤呈黄色或橙黄色，无自觉症状，但巩膜不黄染。本病多发于手掌和足跖，有时颜面、口周、眼睑也可以出现，严重者全身皮肤皆呈橙黄色，血浆中胡萝卜素含量超过250μg%。
木瓜，女性都很喜欢，因为它有丰胸、美白等诸多好处。木瓜中含有丰富的胡萝卜素，过多食用木瓜会导致身体不能及时地把过多的胡萝卜素分解转化为维生素A，因此导致血液中的胡萝卜素水平迅速增高，从而诱发了高胡萝卜素血症。如不及时治疗，患者的肝肾功能将会受损。
全身变黄会不会是中毒？
胡萝卜素是维生素A的前体。过多摄取维生素A是可以导致肝中毒的，但是胡萝卜素不会产生该类中毒现象，因此即便皮肤发黄，也不用担心肝中毒。减少或停止这些食物的摄入，皮肤变色就会自行消退，恢复正常。
橘黄症小儿多发
萝卜素血症在吃大量的蔬菜泥的婴儿和初学走路的孩子中尤为常见。因为婴幼儿的饮食包括大量的黄色蔬菜，特别是胡萝卜和含类胡萝卜素的水果和蔬菜等。类胡萝卜素包括α-和β-胡萝卜素，以及番茄红素。包括胡萝卜、红薯、芒果、杏、甜瓜、西红柿、辣椒、南瓜、绿叶蔬菜等。此外，β-胡萝卜素也是经常使用的食品着色剂。
我们的皮肤颜色主要由四个因素决定，黑色素、血红素、胡萝卜素和皮肤厚度。黑色素使皮肤发黑，血红素使皮肤发红或青，胡萝卜素使皮肤发黄，皮肤越厚越黑。因此一旦过度摄入胡萝卜素就会引起皮肤发黄。
成年人也会发生橘黄症吗？
除了小孩子，胡萝卜素血症也会发生在同样摄取大量黄红色食物的成人。曾经有一个女性患者，为了减肥，每天只吃2斤圣女果，结果1周后全身皮肤发黄。这是番茄红素摄取过多产生的。停止吃圣女果后3天黄色逐渐消退，1周内全部恢复正常。所以什么好东西都不要多吃，过犹不及。
