同等重量下，牛油果的能量是猪腿肉的84.7%。通常一个牛油果单果重量100～200克，可以吃的部分占74.3%。不过，这也是牛油果在水果届最值得骄傲的部分。它富含单不饱和脂肪酸，占总脂肪的73.9%，脂肪酸组成和橄榄油非常接近。也因为牛油果富含脂肪，不同于大部分水果清爽多汁的口感。切开的牛油果要马上吃掉，放久了会导致其中的多酚类物质被氧化，颜色变暗。总之，虽然牛油果属于水果，但它的真身更接近「油」。
减肥又有营养的水果和食物?牛油果（鳄梨）猪腿肉，我来为大家科普一下关于减肥又有营养的水果和食物?以下内容希望对你有帮助!
减肥又有营养的水果和食物
牛油果（鳄梨）
猪腿肉
关键营养素对比 /100 克
能 量
171 千卡
190 千卡
蛋白质
2.0 克
17.9 克
脂肪
15.3 克
12.8 克
碳水化合物
7.4 克
0.8 克
维生素 C
8.0 毫克
0 毫克
钾
599 毫克
295 毫克
价格
90 元/斤
60 元/斤
比一比
在众多水果中，牛油果凭借另类的外表和独特的口感成为了轻食界的宠儿，特别是很多减肥的人的食谱里，也少不了它。但你可能不知道，它的脂肪多少。
不比不知道，牛油果的脂肪含量竟然比猪腿肉还高！一颗牛油果 15.3% 的脂肪啊！
脂肪含量高，热量自然低不了。同等重量下，牛油果的能量是猪腿肉的 84.7%。
通常一个牛油果单果重量 100～200 克，可以吃的部分占 74.3%。也就是即使较小的一颗牛油果，热量也超过了 1 碗饭（116 千卡/100 克）的热量啊。
不过，这也是牛油果在水果届最值得骄傲的部分。和差不多热量的榴莲（150 千卡/100 克）相比，营养价值胜出不只一点点。
它富含单不饱和脂肪酸，占总脂肪的 73.9%，脂肪酸组成和橄榄油非常接近。
而猪肉也属于红肉中单不饱和脂肪酸比较高的，占总脂肪的四成以上。但是因为猪肉里还有不少饱和脂肪，过量摄入不利于心血管健康。
从补充优质脂肪的角度来看，牛油果还是比猪肉强不少的。
除了含有优秀的脂肪，牛油果的钾元素含量超高，比我们通常知道的高钾水果香蕉的钾含量（256 毫克/100 克）还高出近 2 倍。
大概也就是这两个优点太明显，牛油果在其他营养素上就表现非常一般了。
也因为牛油果富含脂肪，不同于大部分水果清爽多汁的口感。它吃起来特别绵密厚实。一口咬下去，很多人都会觉得和吃油的感觉差别不大。
建议把牛油果切成小块拌在沙拉里面，代替部分沙拉酱，或是压成泥，代替黄油涂在面包上吃。
减肥期，如果你平时喜欢吃蛋黄酱、黄油等，这时候，用牛油果代替还是不错的选择。它比黄油热量低，且脂肪酸构成更健康的。
缺肉的时候，还推荐你蘸着酱油吃，那美味，闭着眼睛，和三文鱼刺身差不多口感！
切开的牛油果要马上吃掉，放久了会导致其中的多酚类物质被氧化，颜色变暗。实在来不及吃的，可以用保鲜膜包起来冷藏。
在挑选牛油果时，选那些表皮黑褐色或是墨绿色的，摸上去手感有些软的最好，这样的牛油果已经基本成熟，味道最佳。
总之，虽然牛油果属于水果，但它的真身更接近「油」。
特别是正在减脂期的小伙伴，吃了牛油果，记得其它食物里面要少点油水。另外，哪怕再喜欢它的口感，每天最好不超过 1 个。
合作专家 兰晓芳
中国农业大学食品加工与安全硕士
科学审核 郑飞飞
中国农业大学食品加工与安全硕士
责编 Murphy
图片来源站酷海洛创意
