根据以往的价格跟销量。比如西红柿，正常价格是在3元到5元间，顾客是比较容易接受。但超过了5元之后，顾客就不买了。要想商品更好卖，产品质量是关键。到了下午，菜卖不完，烂的扔掉，然后降价卖。最后剩下的就送到餐馆，虽然这样赚不多，但不会亏本。所以当摊铺的费用过高的时候，就选择相对便宜的位置。下午人少，就会降低价格，激发人们购买，但都不会亏本。
一斤白菜卖6毛钱，才赚2毛钱的小贩，如何能月入两万。如果你抱怨生意难做，那么是否可以去菜市场逛逛，或许你会有新的发现。
你不要小瞧这菜市场的摊主和小贩，他们可是月入过万甚至十几万的大老板啊，随便一个摊主，都是从商几十年的老生意人了。他们对人们的消费习惯和消费水平都看得很深入。就比如，有的摊主，一眼就能看出，你来市场要买什么菜，跟你打声招呼，你就会去买他东西了。
那么就带你看看，他们是怎么挣钱的。
只卖顾客需要的商品要有换位思考的思维，站在顾客的立场考虑问题，要多问自己几个问题，我卖这个商品，定这个价格顾客会买吗？曾经有哪些菜是因为价格原因卖不好的。所以要多替顾客想想。
（1）根据顾客心理价位选商品
在没有去调研之前，以为每个摊主他们每天卖的菜的种类都固定。其实不是，他们会做调整，只卖顾客想买的菜，也就是符合大众心理价格的菜，这样的菜才好的卖，能挣钱。所以你会看到有些菜今天有，明天又没有，或者价格比昨天高，如果过高，今天就不卖这菜。
（2）怎么知道这个菜好不好卖呢？
怎么知道这菜好不好卖呢？如何判断？
根据以往的价格跟销量。比如某个菜，今天的价格，要比过去不好卖的时候的价格高出几倍，就不会进货这个菜来卖，因为，这个价格再加上利润，就会超出大部分顾客的心里预期价格，那么顾客就不会买，转而去别家买便宜的菜。
比如西红柿，正常价格是在3元到5元间，顾客是比较容易接受。但超过了5元之后，顾客就不买了。卖不出去，今天就亏本了，菜是易损品，放不长久。所以为了把菜卖得出去，会根据顾客的心里价位来选商品卖，而不是你想卖什么就卖什么。从客户的角度出发，才能确保商品卖得出去。
（3）货好才能卖好价钱
跟一个卖青菜的摊主聊天，他提到一点：做生意一定要“亲力亲为”要把产品的质量把控好。现在顾客买东西，最看重的是，价格和质量，如果你的菜，看起来又皱又黄，外型难看，顾客是不会买的。
进所以货的时候，要尽可能挑选外形匀称，色泽光鲜的，才能买好价钱。
为了让菜保持新鲜，需要对菜进行修整，有些菜不新鲜了，要把坏的叶子去掉。天热的时候，要用冰袋给菜降温，这样才能放得长久。
要想商品更好卖，产品质量是关键。
让顾客记住你，成为回头客生意上有句话叫，“做熟不做生”还有一个叫二八定律，80%的收入来源于20%的顾客。服务好一个熟客获得的价值要远远大于生客。
（1）让顾客获得显现的利益和价值
摊主怎么让生客变成熟客，然后熟客不断在他那里买呢？
那就是给顾客更多的便宜可占。就比如，一个顾客来你这买菜，摊主都会跟你说：“今天的菜心很甜，便宜给你”你也不知道是否真的便宜，反正你会觉得，有便宜总好没便宜的好，所以你就会买了。
如你是老顾客，摊主会这样说：“你是老顾客，成本价给你”称重的时候，称多了一点，也不跟你计较，多二两，不收多你钱，你会很高兴，然后就买了。
所以让顾客感觉有便宜可占，胜过你千言万语。
（2）让顾客感受到你的诚信
讲诚信，不坑人，回头客就多。
跟一个卖虾的摊主谈合作，有个顾客来买虾，我就问他，你觉得这虾怎么样。
“这虾挺不错的”
“怎么说呢，旁边也有卖虾，你就觉得这家好呢？别的不好吗？”。
“旁边摊铺的也买过，发现不称。但这家买过多次，老板实在，他会把具体的重量告诉你，一斤虾会有二两水，他会称多一点，所以就常来这家买”。
老板说，他卖虾已经十几年了，如没有诚信，无法做下去，因为这些都是熟客，天天逛菜市场。
所以要想生意长久做下去，诚信是最好的口碑。
（3）更贴心的服务
贴心体现在细节。 与一个包子铺的店主聊天。发现一位老啊婆，想买梅菜包，店主说，卖完了，明天才有了。如果是你，可能马上就去别家买了。
可这位老阿婆，她没走，而是拿钱出来，给店主说：这是我买明天包子的钱，先给你。然后店主说：“好的，谢谢你，明天包子的钱收到了”老啊婆笑了笑，就走了。
我问店主，她怎么就给钱你。她说，这些都是老客户，常来这里吃包子，她们爱吃我家的包子，来买包子的时候我们都习惯聊上几句，感觉很亲切。
她们喜欢吃什么，我都一清二楚，每次她们来买包子，我不用问，他们要什么包子，就可以快速的把包子给她们，这样就不用她们排队等候，也不好意思让老人等太久。
好的服务是体现在细节上，让人感受得到。
控制成本，细水长流
不会控制成本也就不会做生意，省钱就是赚钱。如你想创业，在你没有花不完的钱来支撑的时候，千万不要学互联网那套。
（1）进货控制
有经验的摊主，他们会采用批次进货，也就是上午和下午分两次进货，上午人流量大可卖得多一点，就会进货多一点，如不够卖，再次去进货，这样就可以很好的控制因为卖不出去而导致的积货成本。菜是易损品。
（2）拓展多销货渠道
要想确保每天都把菜卖完，摊主就跟菜市场周边的餐馆合作。因为这些餐馆平常会去菜市场采购食材，所以摊主就容易找到合作的商家。到了下午，菜卖不完，烂的扔掉，然后降价卖。最后剩下的就送到餐馆，虽然这样赚不多，但不会亏本。
（3）租用合适的摊位而不是位置最好的摊位
菜市场，不同的位置，摊位费是不一样的。靠近门口的位置是比较贵的。但未必是最赚钱的，当然，在边边角落肯定比不上门口附近。因为去菜市场买菜的人基本都会去自己熟悉的摊铺。所以当摊铺的费用过高的时候，就选择相对便宜的位置。因为这样，可以减少成本，确保有收入，除非没有地方给你换，那也没有办法，只能等了。
（4）根据人流量大小适当调整价格
菜市场的价格天天变，上午跟下午的价格也不一样，摊主根据实际流量进行调整价格，上午的菜新鲜，多人买，价格就会贵一点。下午人少，就会降低价格，激发人们购买，但都不会亏本。
菜市场，你可能会觉得不是什么大生意，但能做长久。他们不懂商业理论、不懂互联网、不懂扩大经营。但是他们懂得，怎么样把商品卖给顾客，让顾客成为回头客，怎样抓住顾客的心，这也体现了买卖的本质。所以在他们身上，还是可以学到很实用的生意技巧。卖菜是辛苦了点，但是能每天都可以挣到钱，那也是一件很开心的事情。
