当地人一般只吃黄牛身上的牛瘪,每逢佳节牛瘪是他们桌上不可或缺的一道菜。其实牛瘪火锅还有另外一个名字“百草汤”由于牛会挑选无毒性的绿色植被和中药植物去吃,在经历牛的消化吸收以后药效会更强,有健脾养胃护肠的功效!

牛瘪火锅是贵州省黔东南州和广西西南地区侗族、苗族喜欢的美食,在当地卖牛肉的老板如果不能提供新鲜的牛瘪,一般客人不会从他那买牛肉已经成为一种习惯。
其实牛瘪就是用牛胃里面还未消化的草;拿出来挤出汁液,用来加工成汤汁底料配合牛肉和牛杂煮成一道美味的牛肉火锅。
当地人一般只吃黄牛身上的牛瘪,每逢佳节牛瘪是他们桌上不可或缺的一道菜。牛瘪的做法有几种,一般都喜欢做牛瘪火锅和干锅牛瘪,因为每个人口味不同,技术不同,做出来的感觉也大不相同。
香港明星谢廷锋是一名美食爱好者,也曾到过贵州黔东南品尝重口味的牛瘪火锅,感觉到了中华美食的博大精深!
其实牛瘪火锅还有另外一个名字“百草汤”由于牛会挑选无毒性的绿色植被和中药植物去吃,在经历牛的消化吸收以后药效会更强,有健脾养胃护肠的功效!
