尤其在生鸡蛋中更容易感染沙门氏菌致病菌，人一旦摄入过多，会增加腹泻、腹胀、消化不良，甚至是急性肠胃炎的概率，安全风险很大。众所周知，鸡蛋富含蛋白质。一个鸡蛋大约有7g左右的优质蛋白质，据传，如果空腹吃鸡蛋会把里面的蛋白质换成热量消耗殆尽。实际上，只要肠胃消化吸收的功能没问题，就不用担心空腹吃鸡蛋会浪费蛋白质，都是可以被机体吸收的。
鸡蛋，一直以来都是餐桌上常见的美食，炒、蒸、煮、炖、煎、炸，所有的烹饪方式都能胜任，对于所有人来说，价格也是十分的接地气，物美价廉营养价值还很高。
可就是这样简单的食物，很多人没吃对，如鸡蛋吃得越多越好、鸡蛋补铁、生鸡蛋更养生等等，到底哪些说法是正确的，哪些是错误的？
1、鸡蛋吃得越多越好？
前几年，有关于吃鸡蛋的传言，如每天吃1个或多个鸡蛋，会增加糖尿病、心血管疾病的风险增加。后被更多的研究证实，以及在中国营养学会的建议，如果当天奶类、鱼虾、肉类都能够正常摄入的同时，每周吃鸡蛋的个数别超过7个即可。
除特殊情况，如作为健身教练，或经常进行高强度锻炼的群体，可以适当增加鸡蛋的摄入，但对于绝大多数人群每周保持3~7个鸡蛋足矣。
2、鸡蛋补铁？
据传吃鸡蛋可以补铁，但实际上鸡蛋中的铁含量并不高，从《中国食物营养成分表》中来看，每百克鸡蛋中的铁含量大约在1.6~1.7mg，且人体吸收率较低。
从营养功能上来看，尤其是鸡蛋中一种较多卵黄高磷蛋白的成分，还会抑制机体对铁的吸收。所以，如果大家真的想要补铁的话，更建议选择血红素铁含量高的动物血、猪肝、红肉等。
3、生鸡蛋更养生？
爱吃溏心蛋的人群，认为吃生鸡蛋更养生，虽然在营养价值上，无论是全熟蛋还是未熟的鸡蛋，都没有太大的变化，但它们之间还是有食品安全区别的。
尤其在生鸡蛋中更容易感染沙门氏菌致病菌，人一旦摄入过多，会增加腹泻、腹胀、消化不良，甚至是急性肠胃炎的概率，安全风险很大。
4、鸡蛋在常温储存下最好？
未必，相比于常温的温度，尤其在夏季室内温度也很高，长时间存放很可能滋生致病菌。但如果是冷藏的状态下，从刚生产下来的鸡蛋来看，大约可以保存4周左右的时间，具体也可以看下鸡蛋盒的包装，购买安全、品质佳的鸡蛋。
5、空腹吃鸡蛋会浪费蛋白质？
众所周知，鸡蛋富含蛋白质。一个鸡蛋大约有7g左右的优质蛋白质，据传，如果空腹吃鸡蛋会把里面的蛋白质换成热量消耗殆尽。实际上，只要肠胃消化吸收的功能没问题，就不用担心空腹吃鸡蛋会浪费蛋白质，都是可以被机体吸收的。
