适宜的生长环境能够对百香果植株内有关糖积累、糖运输、糖代谢等过程产生影响，间接影响着百香果的甜度和品质。冬季温度过低会影响百香果的糖分转换，果实成熟较晚。如遇霜冻灾害，百香果容易冻死，冻伤。入冬后，不少种植户减少了肥料的施放，百香果又是高钾高镁作物，缺少养分，必然口感变酸，果实变小。
说到冬季百香果，大家第一反应可能是变酸了！
今天和大家一起探讨如何让百香果果汁更甜。
百香果的甜度主要取决于2个方面：内在因素（遗传因子）和外在因素（生长环境）。
1、内在因子（遗传），我们可以简单的理解成是品种问题，目前普遍认为黄金果和满天星甜度相对较高。
有很多朋友可能会说，为什么我的黄金果种出来酸酸的呢？这其中原因可能是品种不纯或者管理不当。
2、品种是先决因素，而我们作为百香果种植者重点是如何能够通过栽培管理给百香果创造优良的生长环境。
适宜的生长环境能够对百香果植株内有关糖积累、糖运输、糖代谢等过程产生影响，间接影响着百香果的甜度和品质。
栽培环境方面我们可以从土、光、温、水、肥这5个点入手。
1、土壤
百香果对土壤酸碱度的适应幅度较大，一般在PH值5.5-6.5时，利于百香果的生长和养分吸收，要求土质疏松、排水良好，酸性偏重的果园可撒石灰进行调节。
2、光照
百香果对光反应敏感，在充足的光照条件下，植株生长茂盛，枝蔓中积累的有机养分多，百香果就会更甜。通常年日照数在2300~2800小时的地区较宜种植，若碰到雨水特别多的时候，光照量差了些，百香果就不是很甜，酸得多些。
3、温度
百香果原产于热带、亚热带，是喜光热温湿果树，百香果开花至成熟大于10°C以上的有效积温达到900°C以上为佳,在这样的条件下，才有利于浆果的糖分积累和有机酸的分解。冬季温度过低会影响百香果的糖分转换，果实成熟较晚。如遇霜冻灾害，百香果容易冻死，冻伤。
4、水分
适当水分胁迫会诱导果实中脱落酸水平的上升，从而激活山梨醇代谢，促进果糖的积累。
果园湿度高容易造成枝条徒长，消耗植株养分，降低糖积累。因此若遇上下雨天一定要及时进行果园排水，降低果园湿度。
5、肥料
种植百香果底肥很关键，养分不足，百香果后期可能就发酸不甜。适时给百香果树增施有机肥，补充微量元素，百香果会长得更好，也会产生更多糖分。入冬后，不少种植户减少了肥料的施放，百香果又是高钾高镁作物，缺少养分，必然口感变酸，果实变小。
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