秋天的大闸蟹和鱼味儿鲜，肉肥，但好多人怕吃鱼，把刺给卡喉咙里了，人们都知道鱼刺卡喉咙里，用醋给冲下去，但有人喝醋，鱼刺就下不去。
鱼刺卡在喉咙时，不用喝醋，学会这个“小妙招”，它自己跑出来
秋天到了，正是吃大闸蟹和鱼的好时候。秋天的大闸蟹和鱼味儿鲜，肉肥，但好多人怕吃鱼，把刺给卡喉咙里了，人们都知道鱼刺卡喉咙里，用醋给冲下去，但有人喝醋，鱼刺就下不去。我这就教你一个好法子，能让鱼刺自己就从嗓子里跑出来哦！
咱们得先拿一个干小碗，小碗里剁上蒜末，放一小勺白砂糖，把大蒜放在鼻子口，吃一口白砂糖，不能咽的太快哦！这样鱼刺就自己从嗓子里跑出来了，很简单的，等家里再吃鱼，就备着一份。
鲫鱼里 含大量蛋白和维素，还含很多钙的。像小孩子多吃点鲫鱼，还能长大高个子哦！鲫鱼一般炖成汤儿，会更好喝的。但烧鲫鱼也是很不错的哦！
好多人一说吃鱼，就头疼。鱼刺多不说，做不好吃，吃到嘴里还很腥的。那咱们选鱼，怎么选才好吃，刺儿还少？鱼怎么炒、炖吃到嘴里就没腥味儿了？这可都是做鱼的小窍门哦！爱吃鱼的你，快来看看学会了没？
【烧鲫鱼】
配料：鲫鱼 一条、胡萝卜 一条、花生油 三勺、葱 两根、料酒 两勺、精盐 一勺、糖 1/3勺、海鲜酱油 3勺
做法：1.先把鱼上的鱼鳞给刮净，一般买鱼老板会给咱们刮鱼鳞的，但老板可能刮不净，咱们回了家再用剪子刮一次，鱼肚子里会有血丝，最好先在盆子里泡上二十分，这样能让鱼更干净，吃到嘴里也不腥。
2、把泡好的鱼洗净，鱼放在小盆子里，盆子里加料酒、盐、葱段、姜片，鱼肚子里也得放哦！这样能让咱们的鱼更入味儿，腌上三十分钟，能放在冰箱里最好了，入味儿更快！
3、锅里倒油，把油烧成七分熟，加上一小勺盐，为了不让油溅到咱们身上，烫着咱们了。把腌好的鱼放在锅里，煎成两面都是金黄色儿的，煎时间长点，鱼本身就不好上色儿，等一面变了色，再翻过去煎另一面哦！
4、锅里加料酒、葱段、老抽、生抽、白糖和辣椒。咱们还得给鱼上个色儿，放上两小勺老抽就行，在锅里炖十分钟，锅里加水，水最好埋住鱼，再放点葱段。用中大火把锅里的鱼煮开，再转成小火炖五分钟。
5、咱们切好的葱花、胡萝卜片最后再放锅里，要不就把葱花给烫熟了。用大火把锅里的汁儿烧成稠的，这样烧鲫鱼就做好了哦！
烹饪小贴士：
1、鲫鱼本身就是吃杂食的鱼，但好多鲫鱼都是吃植物的。本身水里就有好多海草一类的，海草也会分好多种的，鲫鱼吃海草是很安全的。
2、像海草里的茎、叶、芽儿和果子都是鲫鱼爱吃的东西，还有的鲫鱼会吃再水里的藕，或是小虫子一类的，这样鲫鱼能长的更肥，肉更嫩。
3、像海藻、海草都是鲫鱼爱吃的东西，小蚯蚓、田螺、小虾米都是鲫鱼爱吃的。秋天鲫鱼一般会在晚上吃东西，但鲫鱼就在早上吃，等到了冬天，鲫鱼就很少吃东西了。
4、咱们要是想抓野生鲫鱼，最好是在小河的下游抓，鲫鱼很少在上游的，而且鲫鱼都是成群的，一般在海草旁边、河湾、沟碴和芦苇处，有很多鲫鱼的。
