果松为常绿大乔木，树皮灰褐色，鳞片开裂。松子的脂肪大部分为油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸组成。东北松子是名贵树种红松的种子，属国家一级濒危物种，而且松子是纯野生的绿色食品，成熟期需要两年，因此珍贵。松子在打磨时，是不允许加入滑石粉等任何添加剂的，打磨后的松子要求表面干净光滑。这样处理后的松子再经过炒制和严格筛选，剔除没有开口的松子，经过检验合格，美味的开口松子就可包装出厂了。
大家对松子应该都不陌生，东北的松子又称东北红松子，我们也称它为果松子。我的家在辽宁省丹东市凤城的红旗镇，我们这里有好几片大的果松林子。也是有名的松子产地。果松为常绿大乔木，树皮灰褐色，鳞片开裂。树木高大可达几十米，走进林子总有种说不出的惬意，高高的松树被修剪的整整齐齐，小时候总爱去林子里玩耍。所以对松子并不陌生。
松子的营养成分很高，松子仁中富含蛋白质，碳水化合物，脂肪等养分。松子的脂肪大部分为油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸组成。还含有钙、磷、铁等成分。具有养阴、熄风、润肺、滑肠，延年益寿等功效。很多人对它情有独钟，也有人说它价格有点贵，其实这都是有原因的，今天我们就来好好地认识一下东北果松子。
东北松子是名贵树种红松的种子，属国家一级濒危物种，而且松子是纯野生的绿色食品，成熟期需要两年，因此珍贵。还有就是红松树树形高大，松子在树上时包裹着鳞片状的外皮，我们叫它松塔。松塔大都长在松树的最尖端，因此也给采收增加了很多麻烦，不能借助任何器具，只能人工爬上树尖手工采摘。费时费力，人工费用相当高。
如果你喜欢吃生松子，把采收的松塔拿回来，放几天以后，就可以扒开外皮，直接吃了。这样吃的松子有一股浓浓的松树油味，可能大多数人还是喜欢吃熟的。那就得把松塔送进加工厂，进行深加工了。
来到加工厂，就是不一样的景象了，这里基本都是机械化了。从四处收购来的松塔堆成了小山，再用专门去皮的机器给松塔去皮，机器一端直接安装着小筛子，把打好的松子按照个头筛选分类。基本可以分为超大粒和中等以及小粒的。这还没有完，工人还要选出不成熟不饱满的松子。
筛选好的松子要用清水浸泡和打磨。松子在打磨时，是不允许加入滑石粉等任何添加剂的，打磨后的松子要求表面干净光滑。接下来就是关键的高温蒸煮环节，要求温度控制在100度左右，蒸煮时间30分钟以上，经过高温蒸煮的松子在杀灭细菌的同时，表皮不使用任何添加剂就会自然变软、开口。这样处理后的松子再经过炒制和严格筛选，剔除没有开口的松子，经过检验合格，美味的开口松子就可包装出厂了。
了解了开口松子从采收到出售的全过程，你还会觉得它太贵了吗？
